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魔芋成致富“頂梁柱”冷凍干燥機賦能產(chǎn)業(yè)駛入快車道

振興農(nóng)村經(jīng)濟實現(xiàn)芋農(nóng)增收

2020-07-23 15:58:11 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11869

　　近年伴隨著魔芋研究的深入和魔芋粉等相關產(chǎn)品的不斷開發(fā)，加之豐富的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，魔芋越來越受到人們的關注。真空冷凍干燥機將為魔芋粉等魔芋相關行業(yè)添磚加瓦，提高加工技術水平，保證生產(chǎn)加工質量，推動行業(yè)加速步入高質量發(fā)展“快車道”。

　　據(jù)了解，魔芋是天南星科魔芋屬的多年宿根草本植物，在中國古代稱“妖芋”。魔芋家族“人多勢眾”，但并非所有魔芋都可食用，且不可生吃，需加工后方可食用。近年來，隨著研究的深入和相關產(chǎn)品的不斷開發(fā)，如魔芋粉、魔芋粉絲及魔芋休閑食品等，又因魔芋營養(yǎng)豐富，含有大量膳食纖維、多種維生素、微量元素等活性成分越來越受到人們的關注。

　　隨著人們對魔芋營養(yǎng)和經(jīng)濟價值的認知，我國許多地方相繼掀起了一股魔芋種植熱，產(chǎn)量不斷上升。而今，魔芋已變身大產(chǎn)業(yè)，發(fā)展駛入快車道，并已成為種植戶脫貧增收的“頂梁柱”。據(jù)悉，某地大力發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，積極推動深加工，生產(chǎn)魔芋粉、魔芋粉絲，大大提高了產(chǎn)品附加值，增加貧困戶收入，成為當?shù)厝罕娮呦蛉嫘】德飞系?ldquo;助推器”。

　　近些年，隨著魔芋豆腐、魔芋粉絲以及魔芋休閑食品等行業(yè)的快速發(fā)展，魔芋粉和魔芋干片在市場上供不應求。其中魔芋粉是魔芋的深加工產(chǎn)品，它既解決了新鮮魔芋貯運、銷售保鮮難題，又為下游產(chǎn)品的開發(fā)提供了原料，附加值得到明顯提升。

　　作為深加工產(chǎn)品，魔芋粉離不開生產(chǎn)工藝和設備。目前，魔芋粉生產(chǎn)工藝主要有干法和濕法兩種。在魔芋粉干法工藝中，常用到的加工設備有干燥機、研磨設備等，而濕法生產(chǎn)工藝則涉及打漿設備、干燥機、篩分設備等等。相比干法工藝，濕法生產(chǎn)工藝制出的魔芋粉在色澤、韌性、耐煮性及風味口感等優(yōu)勢明顯。

　　不難發(fā)現(xiàn)，不管是魔芋粉干法工藝，還是濕法生產(chǎn)工藝，需要干燥處理。據(jù)了解，魔芋干燥處理是影響魔芋粉產(chǎn)品質量的重要因素。以前，魔芋干燥處理大多采用傳統(tǒng)烘房，依靠輻射傳熱，靜態(tài)干燥，不僅產(chǎn)品干燥不均勻，色澤外觀不佳，同時由于采用地火爐或火盆燒煤、木炭等作為熱源，對產(chǎn)品和環(huán)境產(chǎn)生污染，進而魔芋粉質量不高。

　　經(jīng)歷幾十年的發(fā)展，真空冷凍干燥技術取得了長足的進步，并且憑借干燥均勻，不破壞產(chǎn)品內(nèi)部結構、品質好以及無污染等優(yōu)勢備受魔芋粉加工行業(yè)的青睞。真空冷凍干燥機可以使魔芋中的水分不經(jīng)過液化直接轉化為氣態(tài)水，然后被真空抽出，既不會產(chǎn)生污染，魔芋內(nèi)的纖維也不會出現(xiàn)分解、縮水硬化的現(xiàn)象，從而保證后續(xù)魔芋粉加工質量更高。

　　魔芋利用價值和經(jīng)濟價值高，已成為種植戶脫貧致富的好項目，并通過深加工開發(fā)利用魔芋粉等系列產(chǎn)品市場前景十分廣闊。而真空冷凍干燥技術也將持續(xù)依托自身優(yōu)勢為魔芋粉等魔芋深加工產(chǎn)品賦能添力，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展駛入“快車道”。

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