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食品機械設(shè)備網(wǎng)8月5日行業(yè)熱點聚焦

2020-08-05 18:14:34 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：8025

　　大家好，又到了今日聚焦的時間了，食品機械設(shè)備網(wǎng)小編向大家精心整理了食品機械行業(yè)今日要點內(nèi)容，方便業(yè)內(nèi)人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會熱點，能夠借此探出一些商機。

　　冷藏冷凍食品在冷藏冷凍條件下有利于抑制、消除微生物，延長儲存期、貨架期，并保持營養(yǎng)、風(fēng)味口感和品質(zhì)。不過，冷藏冷凍食品在貯存過程中還要著重考慮保存溫度、水分活度、PH值等因素對微生物生長的影響，特別是在運輸、零售終端環(huán)節(jié)的貯存溫度，要定期測定并記錄冷藏冷凍食品溫度，嚴格把控貯存溫度，確保產(chǎn)品貯存質(zhì)量安全。【閱讀全文】

　　巴氏殺菌設(shè)備的應(yīng)用率提升，這使得其生產(chǎn)技術(shù)也在不斷創(chuàng)新改進中。巴氏殺菌技術(shù)的加熱原理主要分為兩類：壓縮機和水循環(huán)。由于后者的效率更高，水循環(huán)巴氏殺菌設(shè)備逐漸替代了巴氏殺菌設(shè)備。根據(jù)設(shè)備結(jié)構(gòu)的不同，水循環(huán)巴氏殺菌設(shè)備又可分為網(wǎng)帶式巴氏殺菌冷卻機、滾杠式巴氏殺菌冷卻機、隧道噴淋式巴氏殺菌機等等。【閱讀全文】

　　自熱方便食品依靠抓住消費者的新鮮感以及懶人經(jīng)濟快速崛起，又在直播的風(fēng)潮下，快捷、個性化的自熱方便類食品備受消費者青睞，品類已進入發(fā)展“快車道”。但是自熱方便食品行業(yè)迅猛發(fā)展的背后，也存在個別問題，其中非常大的挑戰(zhàn)便是安全問題，發(fā)熱包沒有統(tǒng)一標(biāo)準的生產(chǎn)加工規(guī)范，質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致的安全事件時有發(fā)生。【閱讀全文】

　　新鮮、健康、口感好是短保烘焙食品比較明顯的特點，而若要保證產(chǎn)品的風(fēng)味口感和新鮮品質(zhì)，除了依靠烘焙工藝之外，還要通過鎖鮮真空包裝機或者氣調(diào)包裝機進行產(chǎn)品包裝，通過抽出包裝中空氣，實現(xiàn)阻隔包裝，隔氧、阻氣，幫助食品抗氧化，達到貨架期產(chǎn)品保鮮作用。如今，鎖鮮真空、氣調(diào)包裝技術(shù)跟進研究已取得長足進步，也為行業(yè)提供了技術(shù)支撐。【閱讀全文】

　　雖然在政策的幫扶下，國內(nèi)冷鏈物流發(fā)展紅火。但是，產(chǎn)業(yè)內(nèi)仍存在一系列的問題亟待解決。據(jù)了解，國內(nèi)冷鏈物流全系統(tǒng)發(fā)展缺乏整體的統(tǒng)籌規(guī)劃，各地冷鏈物流建設(shè)存在一定的盲目性，各層級、各區(qū)域間的冷鏈物流建設(shè)發(fā)展不均衡，聯(lián)動性不強，尚未形成完整的、可持續(xù)的冷鏈物流體系。【閱讀全文】

　　據(jù)介紹，該智能化中央廚房有望建成一個面向人民群眾餐桌的綠色餐飲美食直通平臺，從綠色蔬菜種植、生態(tài)養(yǎng)殖到食材半成品加工，從美食美味成品菜外賣等，并保證餐食制作規(guī)范，安全衛(wèi)生，讓人民群眾買的放心吃的安全，堅決筑牢食品安全“防火墻”，全力守護人民群眾舌尖上的安全。【閱讀全文】

　　例如國內(nèi)某零食企業(yè)就打著“新鮮零食”的口號推出偏向于正餐的零食。據(jù)悉，該企業(yè)采用中央廚房式供應(yīng)，為消費者提供現(xiàn)制的新鮮口味。在包裝上采用氣調(diào)包裝等設(shè)備，鎖住新鮮，保留其原本的色香味。并且使用冷鏈物流進行運輸，縮短運輸時間，保障產(chǎn)品的新鮮度。【閱讀全文】

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