《餐飲外賣密封規(guī)范》征求意見構筑餐食安全新天地

2020-08-24 09:57:45 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8679

　　近年來，餐飲外賣市場十分火熱，尤其是在午餐、晚餐時段，有越來越多的消費者選擇點外賣，也催熱了餐飲外賣銷量。為提高網(wǎng)絡訂餐的食品安全和網(wǎng)絡訂餐新業(yè)態(tài)的安全管理水平，近日，行業(yè)人士起草的《餐飲外賣密封規(guī)范》團體標準已完成征求意見稿，現(xiàn)已經(jīng)面向社會公開征求意見，于2020年9月17日前截止。

　　在“互聯(lián)網(wǎng)+”的浪潮下，近年中國外賣產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，餐飲外賣市場逐步成熟，市場規(guī)模也在不斷擴大。2019年外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破6500億元，較于2018年增長超過39%。伴隨著90后、00后外賣用戶群體占比超過60%，行業(yè)滲透率持續(xù)提升。經(jīng)過多年發(fā)展，外賣已逐漸成為人們的生活方式，同時向更大人群、更廣品類、更多消費場景拓展。

　　隨著網(wǎng)絡外賣成為越來越主流的一種餐飲消費方式，外賣行業(yè)的食品安全也受到越來越多社會大眾的關注。而食品安全封簽作為食品安全的一道“鎖”，許多地方也在積極投放“食安封簽”。

　　雖說地方外賣平臺持續(xù)不斷投放食安封簽，用于外賣包裝的封口處，但是目前仍然許多外賣打包未有食安封簽，密封還未實現(xiàn)標準化、規(guī)范化。

　　為了更好地引導并規(guī)范餐飲外賣密封行為，避免配送過程中外部因素對食品的污染，保障本地消費者舌尖上的食品安全，近日，根據(jù)《中國烹飪協(xié)會團體標準管理辦法》的規(guī)定，由北京三快在線科技有限公司牽頭起草，中國烹飪協(xié)會歸口的《餐飲外賣密封規(guī)范》團體標準已完成征求意見稿，現(xiàn)已經(jīng)面向社會公開征求意見，于2020年9月17日前截止。

　　據(jù)介紹，《餐飲外賣密封規(guī)范》團體標準主要適用于餐飲服務提供者通過第三方平臺或自建渠道從事餐飲外賣場景下，外賣餐品的打包密封環(huán)節(jié)。但是需要注意的是，該團體標準不適用于餐飲服務提供者提供非餐飲食品外賣服務。在標準中提到，密封措施，保障外賣餐品完整性采取的保護方式，如外賣食品安全封簽、一次性卡扣、塑封機等。

　　另外，在密封措施選擇中，《餐飲外賣密封規(guī)范》團體標準明確要求根據(jù)外賣餐食特點和食用方式選擇合適餐盒打包，建議在包裝袋外使用食品安全封簽、一次性扎帶、密封機等密封措施等。而在區(qū)域與設備設施中提到，餐飲服務提供者宜在門店設定專門的打包和取餐區(qū)，專區(qū)應做好日常清潔消毒，鼓勵配備加熱柜、冷藏柜等保溫保冷設施等等。

　　行業(yè)快速發(fā)展的同時，也對網(wǎng)絡訂餐的食品安全和網(wǎng)絡訂餐新業(yè)態(tài)的安全管理水平提出了更高的要求。隨著《餐飲外賣密封規(guī)范》團體標準的制定，不僅有利于引導行業(yè)對餐飲外賣密封規(guī)范，同時還為外賣食品安全注入新的動力，為廣大消費者構筑網(wǎng)絡餐飲食品安全新天地，并且有效地提升消費者對外賣食品安全的信任度，降低相關消費糾紛的發(fā)生。
1.《餐飲外賣密封規(guī)范》（征求意見稿）.doc

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