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《金堂姬菇》公開征求意見加快現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2020-08-25 09:26:58 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：9261

　　為了促進姬菇產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)范化發(fā)展，更為了滿足姬菇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，近日，由金堂縣食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會組織，標準編制公司等單位參與起草的《金堂姬菇》標準已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，并于2020年9月21日之前截止。

　　食用菌在我國農(nóng)業(yè)中僅次于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)之后，被稱為“第三農(nóng)業(yè)”。隨著其國內(nèi)外市場的“身價”不斷提高，一些地區(qū)已將它列為“菜籃子工程”或創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)和“農(nóng)村脫貧致富”項目。由于我國食用菌種類豐富，已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，不乏一些食用菌具有明顯的地域種植特特色，例如姬菇，多分布在四川金堂清江鎮(zhèn)等地。

　　據(jù)了解，四川金堂縣的姬菇是當(dāng)?shù)厥秤镁鞔蚱贩N和特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，已有30多年的人工栽培歷史，代表了中國姬菇的非常高水平，在業(yè)內(nèi)擁有極高的度和美譽度。然而該地姬菇成功申報國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志，距今有10多年，之前的種植技術(shù)和加工工藝等相關(guān)指標已無法滿足當(dāng)下姬菇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，導(dǎo)致姬菇產(chǎn)業(yè)問題日益突出，制約了產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　不僅如此，我國食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展，現(xiàn)已進入產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整期，金堂姬菇面臨著轉(zhuǎn)型升級和增長方式的轉(zhuǎn)變。為了更好地促進姬菇產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)范化、現(xiàn)代化發(fā)展，進一步提高姬菇生產(chǎn)質(zhì)量水平，近日，由金堂縣食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會組織，標準編制公司等單位參與起草的《金堂姬菇》標準已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，并于2020年9月21日之前截止。

　　筆者了解到，《金堂姬菇》標準在生產(chǎn)工藝中明確提到，姬菇產(chǎn)品有鮮品和干品之分。其中，姬菇鮮品產(chǎn)品主要包括3種類型，有鮮貨、鹽漬、清水，生產(chǎn)工藝都涉及采收、排濕、初選、分級等工序。同姬菇鮮品產(chǎn)品相比，金堂姬菇干品生產(chǎn)工藝與其有所區(qū)別，要經(jīng)過預(yù)選、排篩、機械熱風(fēng)干燥等工序。對干燥環(huán)節(jié)，大多采用熱風(fēng)干燥機進行干燥處理，干燥效率高品質(zhì)好。

　　在質(zhì)量要求方面，《金堂姬菇》標準從感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標等進行嚴格規(guī)范。據(jù)說，金堂姬菇的衛(wèi)生指標主要參考了食品安全國家標準食品中污染物限量和食品安全國家標準食品中農(nóng)藥大殘留限量的要求，來規(guī)定金堂姬菇的污染物限量指標和農(nóng)藥大殘留限量指標，保障金堂姬菇生產(chǎn)加工質(zhì)量安全。

　　由于食用菌自身特點，鮮品不易貯藏，因此對貯運環(huán)境要求較高。當(dāng)然作為食用菌獨特的平菇種類的一種，也不例外。《金堂姬菇》標準明確規(guī)定，姬菇超過3天的長途運輸要用冷藏車或者外界環(huán)境低于0℃或高于15℃時宜采用溫度2℃～8℃冷藏車運輸。此外，對于已進入冷庫貯存的干姬菇，在外界氣溫高于15℃時，也應(yīng)采用溫度2℃～8℃冷藏車運輸，從而更好地保證產(chǎn)品風(fēng)味口感和品質(zhì)。

　　《金堂姬菇》標準的制定，將充分發(fā)揮標準的引導(dǎo)和規(guī)范作用，促進金堂姬菇產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、標準化、規(guī)范化發(fā)展，滿足當(dāng)下姬菇現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，同時又為人們提供健康、安全、營養(yǎng)的金堂姬菇產(chǎn)品，更在為建立健全我國食用菌行業(yè)標準，規(guī)范食用菌生產(chǎn)加工工序道路上努力前行。

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