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方便谷物制品發(fā)展勢(shì)頭正好相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施刻不容緩

2020-12-03 10:45:34 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8108

　　為了引導(dǎo)并規(guī)范方便谷物制品(套餐)生產(chǎn)行業(yè)，促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)工藝和出廠產(chǎn)品質(zhì)量的提升，保障人們舌尖美食安全，日前由貴州省石阡和記食品開發(fā)有限公司、上海新成食品有限公司提出了《方便谷物制品(套餐)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)已于近日完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，在2020年12月31日前截止。

　　近年來，伴隨著社會(huì)壓力增大，生活節(jié)奏的加快，人們飲食結(jié)構(gòu)也在不斷發(fā)生改變，而新一代年輕消費(fèi)群體的不斷壯大，推動(dòng)了具有食用簡單、攜帶方便且風(fēng)味口感獨(dú)特的方便食品市場(chǎng)迅猛發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)增。據(jù)說，在方便食品行業(yè)逐步觸底回緩的大環(huán)境下，2018-2019年度方便食品行業(yè)的增長超過了食品工業(yè)的平均增長率，并保持著良好的發(fā)展勢(shì)頭。

　　與此同時(shí)，在市場(chǎng)消費(fèi)不斷升級(jí)的推動(dòng)下，人們更注重品質(zhì)和健康的生活理念，方便食品行業(yè)正式進(jìn)入了以提升品質(zhì)為核心的品質(zhì)升級(jí)突圍的高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展4.0時(shí)代。另外，在個(gè)性化、多樣化的市場(chǎng)需求下，方便食品市場(chǎng)品類也逐漸豐富，有方便面、冷凍冷藏食品、掛面、方便罐頭食品以及凍干營養(yǎng)粥、方便米粉，方便米飯等方便谷物制品(套餐)。

　　據(jù)了解，《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》中指出“小麥、稻谷加工繼續(xù)以生產(chǎn)高質(zhì)量、方便化主食食品為主，重點(diǎn)發(fā)展專用面粉、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉、營養(yǎng)強(qiáng)化米、方便米面制品等，推進(jìn)傳統(tǒng)主食品生產(chǎn)工業(yè)化。”在國家政策的支持下，以及人們健康飲食意識(shí)的不斷提高，預(yù)計(jì)2-3年后，方便谷物制品生產(chǎn)與消費(fèi)將進(jìn)入快速增長階段。

　　目前，諸如方便米飯、方便米粉、方便面等方便谷物制品生產(chǎn)大多采用機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)流水線作業(yè)，不僅大大提高了加工效率，單位時(shí)間內(nèi)促進(jìn)產(chǎn)能的提升，同時(shí)還減少過多環(huán)節(jié)人工的干預(yù)，避免產(chǎn)品受到污染，保證生產(chǎn)品質(zhì)。但是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)主要參考《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)方便面》，不能滿足各地產(chǎn)品生產(chǎn)要求。

　　此外，許多地方的企業(yè)大多使用的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是這些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無法統(tǒng)一，質(zhì)量參差不齊，一個(gè)組合產(chǎn)品中的米包和各種料包會(huì)出現(xiàn)多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)值，給日常產(chǎn)品檢驗(yàn)和國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查工作增加負(fù)擔(dān)。可以說，這在一定程度上制約了方便谷物制品(套餐)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，既難以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，也造成市場(chǎng)監(jiān)管部門缺乏相關(guān)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)依據(jù)，形成監(jiān)管空白和盲區(qū)。

　　據(jù)悉，由貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)歸口，貴州省石阡和記食品開發(fā)有限公司、上海新成食品有限公司、上海新成食品有限公司華洲路分公司、上海新成食品啟東分公司、貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)聯(lián)合起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《方便谷物制品(套餐)》已經(jīng)完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，并于2020年12月31日前截止。

　　如今，方便食品行業(yè)正加速朝著“美味、營養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展，更好地契合當(dāng)下消費(fèi)者健康飲食需求。而在《方便谷物制品(套餐)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)和規(guī)范下，方便谷物制品等方便食品行業(yè)也將更好地規(guī)范生產(chǎn)行為，保證產(chǎn)品品質(zhì)安全，也為市場(chǎng)監(jiān)管部門提供監(jiān)督抽檢參考，使監(jiān)管部門在工作中有標(biāo)可依，解決監(jiān)管空白和盲區(qū)等問題。

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