寧德35家小作坊示范點公布促進舌尖美食品質大提升

2020-12-16 11:59:34 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9418

　　近日，福建省寧德市市場監(jiān)督管理局下發(fā)通知，35家市級食品生產加工小作坊示范點公布。從名單來看，涉及米面、烤肉、肉丸、調味品、麥芽糖、年糕、黃酒、鹵肉、食用菌制品、豆腐等多領域食品生產加工小作坊。據說，該市還將在示范點的基礎上，持續(xù)打造高標準小作坊，有效規(guī)范小作坊生產加工行為，保障餐桌美食安全。

　　小作坊，又稱食品生產加工小作坊，遍布城市農村、街頭巷尾的食品小作坊，在方便居民飲食消費和滿足飲食多樣化消費需求的同時，還解決農民就業(yè)，增加農民收入，是食品生產行業(yè)里不容忽視的部分。但是一直以來，食品小作坊生產加工規(guī)模小、人員少，食品無預包裝或簡易包裝，加工場所臟亂差，食品質量安全問題令人擔憂。

　　不僅如此，食品小作坊普遍存在生產加工設備陳舊簡陋、食品質量安全知識缺乏、環(huán)境衛(wèi)生條件較差、質量衛(wèi)生控制能力薄弱、缺乏食品檢驗儀器設備等問題，也不斷成為“食品安全”的重災區(qū)、“假冒偽劣”的代名詞。為此，食品小作坊的監(jiān)管，成為當前食品質量安全監(jiān)管的重點和難點。

　　現(xiàn)如今，許多地方加快推進食品小作坊整治提升行動，推動換擋升級，通過食品生產加工小作坊示范點建設，開展生產條件再提高、生產工藝再優(yōu)化、生產流程再規(guī)范工作，改造升級以及加強質量安全管控等，讓小作坊煥然一新，帶動食品小作坊產業(yè)整體規(guī)范提升。

　　據悉，福建省寧德市將小作坊示范點創(chuàng)建工作列入年度為民辦實事項目，并深入開展食品生產加工小作坊綜合治理三年計劃，取得實際成效。近日，該市相關部門下發(fā)通知，確認35家食品生產加工小作坊為2020年市級食品生產加工小作坊示范點。屆時這些食品小作坊，將發(fā)揮表率作用，帶動該市小作坊提質升級，“做大、做優(yōu)、做強”！

　　從公布的2020年市級食品生產加工小作坊示范點名單來看，包涵食品行業(yè)多個領域的產品生產加工，如米面加工、肉類食品加工、鹵制品加工、調味品、麥芽糖、黃酒、食用菌干制品、豆制品加工等等。食品生產加工小作坊通過提檔升級，有效提升小作坊業(yè)主的素質和管理水平，實現(xiàn)加工環(huán)境改善、生產效率提高，食品品質安全的提升。

　　例如豆制品生產加工小作坊，以前豆制品作坊生產設備簡陋，環(huán)境衛(wèi)生狀況較差，污水、殘渣任意排放，存在環(huán)境污染，食品安全衛(wèi)生等問題。而今豆制品生產作坊進行提質升級，通過磨漿機等豆制品加工設備的使用，專業(yè)污水處理設備的安裝，標準化、規(guī)范化生產加工監(jiān)管等，豆腐加工作坊換上“新裝”，有力地保障了豆腐生品質安全。

　　毋庸置疑，小作坊由于生產加工規(guī)模小，生產條件簡單的特點，一直是食品安全風險管控中的薄弱環(huán)節(jié)。然而，隨著全國各地食品小作坊換擋升級步伐不斷加快，實現(xiàn)了自動化、標準化、工廠化生產，并逐步建立統(tǒng)一的食品檢驗檢測、生產過程監(jiān)控等，從而進一步引導食品作坊向小而美、小而優(yōu)、小而精的方向轉型升級，護力舌尖美食安全。

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