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燕窩市場高速增長真?zhèn)舞b別技術(shù)支撐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2020-12-18 14:36:56 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8386

　　秋冬是滋補(bǔ)旺季，加上近年來隨著居民生活水平的提升，健康飲食觀念深入人心，燕窩等滋補(bǔ)品的需求呈現(xiàn)出高速增長趨勢。但是燕窩原料真假難鑒別等難題一直成為行業(yè)的痛點(diǎn)。據(jù)悉，即食燕窩系列產(chǎn)品的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及其產(chǎn)業(yè)化項目已取得突破性進(jìn)展，有力地解決燕窩真假難鑒別、品質(zhì)檢測等難題，讓更多國人吃到安心、放心的好燕窩，讓燕窩健康滋補(bǔ)產(chǎn)業(yè)得到長足發(fā)展。

　　從古至今，人們對滋補(bǔ)養(yǎng)生的需求一直存在，燕窩作為滋補(bǔ)養(yǎng)生品的一種近年來受到許多消費(fèi)者的歡迎，并且成交額居滋補(bǔ)養(yǎng)生類前列。數(shù)據(jù)顯示，2019年食用燕窩進(jìn)口總量同比增長73%。2020年上半年，某電商平臺燕窩銷售額又比2019年增長約50%，半年賣了20億。近些年，即食、仙燉類燕窩等方便食用的燕窩產(chǎn)品出現(xiàn)，又借助互聯(lián)網(wǎng)營銷銷量迅猛增長。

　　據(jù)說，目前不少燕窩產(chǎn)品加工企業(yè)嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，同時為保證即食燕窩產(chǎn)品的品質(zhì)可控，還建立了SC資質(zhì)即食燕窩加工廠，按照十萬級GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立生產(chǎn)車間，引進(jìn)國外設(shè)備及技術(shù)，配備多條燕窩自動化生產(chǎn)線，實現(xiàn)即食燕窩產(chǎn)品的無菌標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，確保燕窩產(chǎn)品品質(zhì)安全，為人們帶來安全、健康、方便食用的燕窩產(chǎn)品。

　　還有企業(yè)通過工藝、技術(shù)創(chuàng)新升級，讓燕窩既新鮮、營養(yǎng)，又食用安全、方便快捷。筆者了解到，某企業(yè)在燉煮過程中，采用360°旋轉(zhuǎn)180次混勻技術(shù)，其速度每分鐘不超過5次，并且模擬手工燉煮的旋轉(zhuǎn)技巧，確保每瓶燕窩更新鮮、更營養(yǎng)。此外，建立了擁有鮮燉燕窩方便食品SC認(rèn)證的鮮燉燕窩工廠，保障產(chǎn)品品質(zhì)。

　　然而，不排除有個別企業(yè)面對火爆的燕窩市場，為牟取利益，在燕窩上“動手腳”，燕窩行業(yè)的混亂很快就顯露出來。前段時間，某平臺主播“糖水燕窩”風(fēng)波，一時間引發(fā)廣泛關(guān)注。其實，一直以來，燕窩原料真假難鑒別等難題一直是行業(yè)的痛點(diǎn)，不僅影響行業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展快車道，又使消費(fèi)者對燕窩產(chǎn)品不信任。

　　日前，在2020第四屆中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展年會上，公布了榮獲2018-2019年度“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”的優(yōu)秀項目。其中，由燕之屋與廈門海關(guān)共同參與的《即食燕窩系列產(chǎn)品的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及其產(chǎn)業(yè)化》項目榮獲“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎特等獎”。據(jù)說，該項目主要開展對燕窩真?zhèn)握鐒e技術(shù)的研究，對燕窩安全性進(jìn)行系統(tǒng)評價等，有利于促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

　　據(jù)行業(yè)人士介紹，該項目綜合利用了核磁、紅外光譜、拉曼光譜等技術(shù)建立了一系列燕窩真?zhèn)舞b別技術(shù)，其不僅是物質(zhì)結(jié)構(gòu)研究的有力工具，還是食品品質(zhì)檢測、食品摻假與鑒別的有效“法寶”。另外，該對對燕窩中的亞硝酸鹽、重金屬等安全因子進(jìn)行系統(tǒng)風(fēng)險分析，建立了高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求的燕窩產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，為燕窩安全提供了技術(shù)屏障，保證燕窩產(chǎn)品真材實料不摻假，安全可信賴。

　　時至今日，中國仍是非常大的燕窩消費(fèi)國，隨著燕窩進(jìn)口政策的松綁和電商興起，加上健康養(yǎng)生意識不斷增強(qiáng)，我國作為世界非常大的燕窩消費(fèi)國，其市場或?qū)⒗^續(xù)呈高速增長態(tài)勢。而即食燕窩系列產(chǎn)品的關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新突破，也將為食品品質(zhì)檢測、食品摻假與鑒別提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，讓消費(fèi)者買到高品質(zhì)好燕窩。

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