食品機械設備網(wǎng)1月7日行業(yè)熱點聚焦

2021-01-07 17:35:41 來源：食品機械設備網(wǎng)整理閱讀量：7583

　　大家好，又到了今日聚焦的時間了，食品機械設備網(wǎng)小編向大家精心整理了食品機械行業(yè)今日要點內(nèi)容，方便業(yè)內(nèi)人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會熱點，能夠借此探出一些商機。

　　在行業(yè)巨頭企業(yè)布局威士忌市場的帶領之下，眾多小酒廠也將陸續(xù)加碼，這對未來威士忌行業(yè)整體發(fā)展也起到了促進作用。但是，酒企要不斷優(yōu)化升級釀酒工藝技術，平衡綿柔與濃烈口感，在保持原有風味的基礎上，讓口感更加綿柔順滑，香氣馥郁細膩，余味更加爽凈，滿足本土消費者對威士忌風味口感的味蕾要求。【閱讀全文】

　　餐飲行業(yè)對中央廚房的應用，有效實現(xiàn)了對食材進行安全、快速標準化批量加工，提高效率和產(chǎn)能，并且確保食材的衛(wèi)生、新鮮和菜品風味口感標準統(tǒng)一。半成品菜肴大多通過清洗設備、切菜機、調(diào)配機、包裝機等自動化中央廚房設備，從清洗、切割、調(diào)配，到包裝等實現(xiàn)自動化，流水線作業(yè)，大大提高了菜肴的產(chǎn)能和品質(zhì)。【閱讀全文】

　　用于加工的火腿基本都會保留豬后腿原本的形狀，這就意味著加工過程中要想讓火腿得到充分腌制和脫水，用鹽量就得足夠大。據(jù)了解，傳統(tǒng)的火腿加工工藝中，處理100斤豬肉需要用到八斤左右鹽，再經(jīng)過一個月的腌制、十個月的風干發(fā)酵方可得到火腿成品。以春節(jié)腌制臘肉的原料、時間等作比較，足以想見火腿除了香味，咸味也很濃厚。【閱讀全文】

　　柚子果脯生產(chǎn)線采用標準化無菌處理及自動化生產(chǎn)線，大大提高了生產(chǎn)效率，縮短加工時間，以往幾天才能成品的柚子果脯產(chǎn)品，只需要6個小時即可。對于柚子茶生產(chǎn)線在工藝技術上進行創(chuàng)新優(yōu)化，采用脫離技術，有效地去掉柚子本身口感中帶有些許麻味和苦味，增進柚子茶的風味口感。【閱讀全文】

　　不過，隨著甜菊糖生產(chǎn)中膜分離技術中借鑒經(jīng)驗，使用膜過濾器去除大分子蛋白，以及色素等小分子物質(zhì)；并通過濃縮器以常溫濃縮的方式獲得甜菊糖提取液，降低甜菊糖遇高溫造成主要元素流失。相關行業(yè)人士表示，使用先進的膜分離技術處理的甜菊糖在味道方面擺脫了過去帶有苦味的困局，產(chǎn)品純度也相對較高，能夠更好契合當前市場中的糖類需求。【閱讀全文】

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