干香菇走俏海內外市場空氣能烘干機精準控溫提品質

2021-01-08 13:07:07 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：8334

　　眼下各地的年貨產品紛紛開始上市，除了新鮮的肉類、果蔬外，一些干貨近年也在市場中走俏。其中，向來有著養(yǎng)生佳品之稱，又有著鮮美風味的干香菇，也成為不少家庭囤積年貨時的產品。得益于近來年烘干工藝的助力，干香菇在色澤、香味等方面也更具競爭力。

　　隨著我國著手大力發(fā)展食用菌產業(yè)，作為有著“菇中皇后”美譽的香菇自然成為重點培育的農業(yè)矩陣。因而近年來我國香菇產量也在不斷增加，市場也出現更多的干香菇等系列深加工產品。

　　說起干香菇，豐富的微量元素與維生素等營養(yǎng)物質是其一大主要特點，再加上香菇經烘干存放后，風味被進一步激發(fā)，香味更濃郁等特性，干香菇不僅成為我國人們青睞的烹飪佳品，更是成為了遠銷國外的產品。有相關數據顯示，2018年我國出口干香菇總量在15萬噸左右，較上一年增長5.5%，總體呈現穩(wěn)定上升態(tài)勢。隨著市場對干香菇需求持續(xù)增長，也為我國主要香菇產區(qū)的深加工產業(yè)指明了一條發(fā)展路徑。

　　不過，要想做好干香菇可不是件簡單的事。有香菇干生產企業(yè)人員表示，干香菇加工的重點在于提升烘干效率與質量，而具備將強控溫實力的空氣能烘干機無疑是一個好的選擇。因此，目前我國湖北、福建等主要的香菇生產地均開始采用先進的烘干設備如空氣能烘干機來進行香菇烘干。

　　據悉，在湖北襄陽建成的食用菌產業(yè)種植示范基地中，兩百平方米的空氣能烘干車間是其一大亮點。筆者了解到，該車間配備有多個先進的空氣能烘干機等一應加工設備，著力滿足香菇烘干需求。據介紹，機械化的香菇烘干涉及到預備干燥期、恒速干燥期、干燥后期、干燥完全期四大環(huán)節(jié)，在溫度設定與時間長度上均有所不同。

　　簡單來說，要想干香菇香味足、品質好，加工的重點在于確保烘干中各階段的溫度能處于適宜狀態(tài)。當地通過空氣能烘干車間賦能香菇烘干過程中的溫度把控，生產出來的干香菇有著香味濃郁、色澤透亮、成品外形較為完整等優(yōu)勢，干香菇產品附加值得以提升，上市產品的價格也能夠得到一定的增加。

　　此外，由于近些年我國勞動力資源減少，勞動力成本不斷提高。相較于干香菇制作中傳統(tǒng)的自然晾曬方式，空氣能烘干機通過使用數字化設備智能化控制，能夠提高干香菇生產效率，并減少用人數量，為加工企業(yè)減少相應的人力物力成本。

　　當前，深加工已然成為農產品轉化成更具競爭實力的關鍵環(huán)節(jié)。面對日益增長的香菇產品，積極采用先進的烘干設備與多樣化的生產工藝，將更好實現香菇深加工產品落地，助推產業(yè)蓬勃發(fā)展。

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