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小沙棘大身價低溫冷凍干燥技術(shù)助力沙棘果粉生產(chǎn)

2021-01-12 17:44:39 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8218

　　近日，新疆、河北、黑龍江等的沙棘果也為當(dāng)下季節(jié)增加了別樣的亮麗色彩。而隨著近年沙棘果往規(guī)?；N植發(fā)展，沙棘果粉等深加工產(chǎn)品在低溫冷凍干燥設(shè)備的支持下，成為地方增收致富的一大來源。

　　沙棘樹上長出來的果實在維生素C含量上遠(yuǎn)高于獼猴桃等水果，有著天然維生素寶庫的美譽。隨著近年沙棘果實營養(yǎng)保健價值被人們深度挖掘，含有多種維生素、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)的沙棘果實正從田間地頭，搖身一變?yōu)榭墒秤眯詮姷墓麧{、果油、果干、果粉等深加工產(chǎn)品。

　　不過，沙棘果雖然有著較高的營養(yǎng)價值，但由于其果實較小、外表較為脆弱，在沙棘果深加工過程中，提取養(yǎng)分這一環(huán)節(jié)將對深加工成品的質(zhì)量和營養(yǎng)帶來明顯的影響。因此，各大加工企業(yè)也著力通過真空低溫干燥設(shè)備賦能沙棘果加工。

　　以沙棘果粉加工為例，一條完整的沙棘果粉生產(chǎn)線會涉及到沙棘果榨汁、脫油濃縮、干燥三個主要環(huán)節(jié)。其中，干燥環(huán)節(jié)的處理將較大程度上影響沙棘果粉終的營養(yǎng)元素含量。

　　目前，沙棘果粉干燥主要有噴霧干燥、冷凍干燥、真空低溫干燥三種方式。據(jù)了解，噴霧干燥與冷凍干燥都屬于靜態(tài)干燥，前者加工得到的沙棘果粉含水率相對較高，打開后容易形成返潮；后者加工中會使用到高溫加熱，將對原料中的營養(yǎng)物質(zhì)造成破壞，顯然他們都不是較適合沙棘果粉加工的方式。

　　現(xiàn)如今，有生產(chǎn)企業(yè)主要采用真空低溫干燥機對沙棘果進(jìn)行物理動態(tài)干燥。筆者了解到，真空低溫干燥設(shè)備通過真空低溫蒸發(fā)形式，提取后的沙棘果漿在加熱環(huán)節(jié)可以避免直接接觸熱空氣源，造成熱敏營養(yǎng)物質(zhì)揮發(fā)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，真空低溫干燥技術(shù)能夠盡可能的保持沙棘果中的營養(yǎng)物質(zhì)，果實的色澤、香味等也都能夠得以留存。

　　此外，還有生產(chǎn)企業(yè)在加工過程中采用先進(jìn)的超臨界萃取設(shè)備搭配三層微囊包裹技術(shù)等，實現(xiàn)對沙棘果新鮮口感和活性成分的較完整保存。

　　隨著近些年健康類產(chǎn)品愈發(fā)在消費市場中占據(jù)重要地位，以及人們對沙棘產(chǎn)品的認(rèn)知程度不斷提高，沙棘產(chǎn)業(yè)迎來良好的發(fā)展契機。當(dāng)下，沙棘果在深加工的助力下，正通過開發(fā)多樣化產(chǎn)品、延伸沙棘產(chǎn)業(yè)鏈，迸發(fā)出較大的市場發(fā)展?jié)摿Α?/div>

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