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雞肉或迎來消費(fèi)旺季屠宰加工設(shè)備為食安提供堅(jiān)強(qiáng)后盾

2021-01-13 14:52:20 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8034

　　近年來，隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以及肉雞養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，國內(nèi)雞肉供應(yīng)穩(wěn)定增加，雞肉產(chǎn)量和消費(fèi)量在增長。春節(jié)臨近，雞肉市場價(jià)格呈現(xiàn)趨穩(wěn)運(yùn)行態(tài)勢，市場需求或?qū)⒂瓉礓N售旺季。而在養(yǎng)殖、屠宰加工設(shè)備的支撐下，能夠有效地滿足市場供應(yīng)需求，同時(shí)也提高了雞肉質(zhì)量安全，為餐桌飲食安全提供堅(jiān)強(qiáng)后盾。

　　作為豬肉的替代產(chǎn)品，雞肉產(chǎn)量快速增長，尤其是在2019年一年中取得出色的成績單。雖然中國雞肉在改變?nèi)藗冿嬍辰Y(jié)構(gòu)方面的貢獻(xiàn)比不上國家一些國家，但已成為民眾第二大肉類蛋白消費(fèi)來源。當(dāng)前養(yǎng)殖場戶正在加快調(diào)整過剩產(chǎn)能，再加上春節(jié)消費(fèi)旺季即將來臨，預(yù)計(jì)市場行情會逐步回暖，市場需求提升，養(yǎng)殖效益有望逐步恢復(fù)。

　　據(jù)了解，2019年，中國雞肉生產(chǎn)達(dá)到1380萬噸，雞肉消費(fèi)將達(dá)到1398萬噸，同比增加238萬噸，增長20%左右。而2020年中國雞肉產(chǎn)量增加到1580多萬噸，消費(fèi)量超過1610萬噸。雞肉消費(fèi)量的增長，推動了肉雞行業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化發(fā)展。肉雞工業(yè)化生產(chǎn)大大縮短了市場供應(yīng)時(shí)間，提高產(chǎn)能，滿足市場供應(yīng)需求。

　　現(xiàn)如今，種肉雞養(yǎng)殖、肉雞加工、深加工等涉及肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈已實(shí)現(xiàn)一體化，工業(yè)化生產(chǎn)，諸如喂料機(jī)、家禽麻電機(jī)、浸燙機(jī)、脫毛機(jī)、開膛設(shè)備、分割設(shè)備等養(yǎng)殖、屠宰加工設(shè)備已在肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工行業(yè)得到落地應(yīng)用，既提高效率和雞肉產(chǎn)能，減輕操作人員勞動強(qiáng)度，又避免多道環(huán)節(jié)人工操作帶來衛(wèi)生、安全等問題。

　　筆者獲悉，某企業(yè)一直致力于種肉雞養(yǎng)殖、肉雞加工、食品深加工、余料轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品銷售、冷鏈物流集于一體的禽肉生產(chǎn)加工，并努力實(shí)現(xiàn)管理智能化，生產(chǎn)自動化，食品安全系統(tǒng)化，環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)化。據(jù)說，該企業(yè)擁有非常先進(jìn)的活禽處理、二氧化碳擊暈系統(tǒng)，大幅提升裝雞、卸雞效率，提高整個(gè)生產(chǎn)線的屠宰效能。

　　近年來，在綠色發(fā)展、智能化改造大背景下，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，企業(yè)引進(jìn)機(jī)器人等多種先進(jìn)設(shè)備，用自動化、智能化生產(chǎn)設(shè)備全面提高生產(chǎn)效率，提效、減耗、減成本，并保證品質(zhì)安全。為了進(jìn)一步保障雞肉產(chǎn)品品質(zhì)安全，配置自動化全密閉生產(chǎn)聯(lián)動線和自動清洗、在位滅菌系統(tǒng)和檢測儀器等先進(jìn)設(shè)備，有力地保證動物性食品安全。

　　伴隨著人口的增長、人均收入的增長以及城市化進(jìn)程的發(fā)展，加上受到豬肉價(jià)格波動，將進(jìn)一步推動對雞肉需求量的增長，雞肉行業(yè)發(fā)展空間巨大。而自動化、智能化屠宰設(shè)備等加工機(jī)械裝備也將為食品安全提供堅(jiān)強(qiáng)的后盾，為肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工業(yè)健康發(fā)展和保障雞肉食品安全、生態(tài)安全提供強(qiáng)有力的科技支撐。

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