蘿卜深加工帶來致富路空氣能烘干設備是關鍵

2021-01-14 17:41:32 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7872

　　白蘿卜是冬季主要的時令蔬菜之一，眼下上市的白蘿卜正是品質(zhì)、口感俱佳的好時候。隨著近年來我國白蘿卜產(chǎn)量持續(xù)增長，新鮮出土的蘿卜除了直接售賣外，還有不少依托優(yōu)質(zhì)的空氣能烘干設備，成為色香味俱全的蘿卜干產(chǎn)品。

　　蘿卜干是我國風味的地道下飯美食，其屬于泡菜中的一個細分類別，以清脆可口而聞名。過去蘿卜干加工以自然晾曬為主要手段。但有相關專業(yè)人士指出，自然晾曬的方法會使原料中的維生素和其他營養(yǎng)元素大量流失，并非合適的加工工藝。

　　現(xiàn)如今，隨著我國蘿卜深加工向規(guī)?；?、專業(yè)化發(fā)展，食品清洗、切配、等前期加工設施，以及如今食品烘干工藝愈發(fā)成熟，蘿卜干產(chǎn)業(yè)正向著高質(zhì)量邁進。

　　近年來，以蘿卜等農(nóng)產(chǎn)品為基礎的農(nóng)業(yè)種植成為農(nóng)村地區(qū)摘掉貧困帽的重要支撐點。據(jù)悉，河南信陽某地建設有1600多畝優(yōu)質(zhì)蘿卜種植基地，整體產(chǎn)量相當可觀。為將優(yōu)質(zhì)蘿卜發(fā)展為地方特色農(nóng)產(chǎn)品，當?shù)睾献魃鐮款^引進蘿卜加工自動化生產(chǎn)線，配備有果蔬清洗機、切塊機、真空滾揉機、空氣能烘干房等自動化設備，蘿卜干制作前期的清洗、切塊等環(huán)節(jié)均能高效完成。

　　其中，空氣能烘干房更是對蘿卜干加工起到至關重要的作用。筆者了解到，以傳統(tǒng)工藝為基礎秘制的蘿卜干是當?shù)禺a(chǎn)品備受歡迎的主要原因。但傳統(tǒng)工藝中的自然晾曬難以保障蘿卜風味穩(wěn)定，生產(chǎn)周期也相對較長。而此類空氣能烘干房既環(huán)保節(jié)能，相較傳統(tǒng)晾曬方式還能節(jié)省時間成本，正適合于當下的蘿卜干加工環(huán)境。當?shù)靥}卜種植基地負責人算了一筆經(jīng)濟賬，新鮮蘿卜加工成蘿卜干，雖然成品重量會縮水許多，但農(nóng)戶錢袋子卻能得到成倍的增加。

　　此外，一些地方的蘿卜干加工中還講究三次晾曬、三次腌制的古法工藝，以確保蘿卜干的口感筋道，但若使用這樣的傳統(tǒng)工藝，要獲得可上市的蘿卜干就得花費一年左右的時間，總體來看不太劃算。

　　隨著當下優(yōu)質(zhì)的空氣能烘干機投入使用，以古法腌制工藝搭配先進的烘干設備，不僅能夠縮短烘干周期，還能保障被烘干的蘿卜干在品質(zhì)、香味、色澤上不被改變。同時，蘿卜烘干過程中也能以更加準確的溫度、濕度環(huán)境保障蘿卜得到充分干燥，在口感、質(zhì)地上與古法加工并無太大差異。

　　近幾年，加大對農(nóng)產(chǎn)品深加工的投入，引導特色農(nóng)產(chǎn)品成為地方謀求經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，是地方發(fā)展中的重要一環(huán)。而以空氣能烘干設備助農(nóng)產(chǎn)品精細化加工，也成為蘿卜干產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，向做大做強發(fā)展的重要基礎。

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