四項綠茶生產線裝配技術標準意見征求提高茶葉加工品質

2021-01-15 11:08:44 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9225

　　為了促進綠茶產業(yè)標準化、規(guī)范化、規(guī)模化，也為了更好地推動我國綠茶加工機械裝備的發(fā)展和綠茶加工業(yè)的技術進步，近日，《針形綠茶加工生產線裝配技術規(guī)程》、《條形綠茶加工生產線裝配技術規(guī)程》、《扁形綠茶加工生產線裝配技術規(guī)程》等四項團體標準及相應的編制說明已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，截止時間2021年2月13日前。

　　我國是世界上非常早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家，也是世界上非常大的產茶國，茶產業(yè)是我國傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產業(yè)。我國茶葉種植范圍廣，種類多樣，有綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶等六大茶系。其中，綠茶產地十分廣泛，包括江蘇、浙江、安徽、河南、江西、四川、陜西、湖南、湖北、福建、廣西等等。

　　綠茶采取茶樹的新葉或芽，不經過發(fā)酵工藝，而是經殺青、揉捻、整形、烘干等工藝加工制成。其中，茶葉殺青是關鍵環(huán)節(jié)。鮮葉通過茶葉殺青機械進行殺青，使酶的活性鈍化，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變，同時殺青過程中可蒸發(fā)綠茶部分水分，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。

　　從外形上來看，目前，市面上常見的綠茶有針形、條形、扁形、珠形。而揉捻、做形是綠茶塑造外形非常重要的環(huán)節(jié)，而今綠茶塑造外形已實現(xiàn)機械化、自動化，但是機械設備也存在一些問題，例如產品規(guī)格雷同、設備故障率高、設備配置不合理、成套性差、難以連接組裝成生產線等問題，難以滿足綠茶工藝要求。

　　為此，在建立中國茶葉加工機械大數(shù)據(jù)的基礎上，通過制定統(tǒng)一的加工生產線裝配技術標準，構建基于針形、條形、扁形、珠形綠茶的加工工藝的設備組裝模塊，建立主要茶制品標準化加工技術與生產線裝配體系，逐步淘汰落后加工設備，對于推動形成規(guī)?；?、標準化的茶葉加工技術和機械裝備體系具有現(xiàn)實意義。

　　據(jù)悉，由農業(yè)農村部南京農業(yè)機械化研究所提出，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會歸口的《針形綠茶加工生產線裝配技術規(guī)程》、《條形綠茶加工生產線裝配技術規(guī)程》、《扁形綠茶加工生產線裝配技術規(guī)程》、《珠形綠茶加工生產線裝配技術規(guī)程》已完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，并于2021年2月13日前截止。

　　這四項團體標準都是規(guī)定了綠茶連續(xù)加工過程中工藝確定和設備配置的基本原則和一般要求，提出了各工藝環(huán)節(jié)設備選擇的基本方法。其中，在綠茶生產線主機設備裝配中都明確提到要用到殺青設備、攤涼設備、揉捻設備、烘干設備等茶葉機械設備。其中，扁茶生產線主機設備裝配中還包括專炒制設備，珠形綠茶包括卷曲做形設備。

　　總的來說，針形、條形、扁形、珠形綠茶加工生產線裝配技術標準的制定和實施，有效地規(guī)范了綠茶加工生產線配置要求，從而提高了綠茶加工生產線配置方案的科學性、合理性，提高了綠茶的加工產量和質量，提升加工生產線生產能效利用率和減少加工成本，對促進我國綠茶產業(yè)的健康高質量發(fā)展具有重要意義。

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