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年夜飯現(xiàn)新吃法：半成品套餐受青睞，凈菜自制年味足

2021-01-15 16:23:41 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7880

　　眼下春節(jié)將至，回家吃上一桌熱氣騰騰的年夜飯成為不少在外務(wù)工人員的熱切期盼。但隨著近來(lái)全國(guó)多地相繼發(fā)出“就地過(guò)年”的倡議，就地過(guò)節(jié)、錯(cuò)峰返鄉(xiāng)成為不少人的選擇。雖然回家可以另選時(shí)機(jī)，但年夜飯卻是不能缺少。隨著便捷的凈菜產(chǎn)品和半成品年夜飯出現(xiàn)，身處異鄉(xiāng)也能吃上一份方便又美味的年夜飯。

　　近一段時(shí)間以來(lái)，被討論多的無(wú)疑是“還能不能回家過(guò)年”、“就地過(guò)年吃什么”等話題。而相較于人們的糾結(jié)，生鮮供應(yīng)平臺(tái)、連鎖餐飲品牌、等食品企業(yè)正通過(guò)提供多樣化的半成品菜品、凈菜等實(shí)際舉措，為大家過(guò)個(gè)好年保駕護(hù)航。

　　儀式感是提升節(jié)日氛圍的重要手段，近日一些餐飲品牌也通過(guò)半成品年夜飯，為大家?guī)?lái)充足的過(guò)年儀式感。據(jù)悉，一依托標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房體系，以自動(dòng)化的清洗、切配、烹飪?cè)O(shè)備賦能老底子菜品加工，推出涵蓋糖醋里脊、紅燒肉、八寶飯等共12道菜品的年夜飯?zhí)撞汀Ｏ嚓P(guān)人士表示，標(biāo)準(zhǔn)化的加工體系搭配上傳統(tǒng)的制作方式，菜品風(fēng)味不僅不會(huì)改變，食品安全方面的保障還能更高。

　　不僅如此，某生鮮供應(yīng)企業(yè)已經(jīng)陸續(xù)在全國(guó)門(mén)店上線“年味專(zhuān)區(qū)”。除了一些固有的自制半成品菜品之外，該企業(yè)還依托其生鮮冷鏈供應(yīng)體系，從全國(guó)各地采購(gòu)地方特色的原產(chǎn)地食材，并通過(guò)獲取當(dāng)?shù)鬲?dú)特的菜品制作方法，借助中央廚房強(qiáng)大的數(shù)字化生產(chǎn)模式，生產(chǎn)出具備地方風(fēng)味的新品半成品菜。目前，諸如上海的八寶飯、湖南的剁椒魚(yú)頭、海南的椰子雞等產(chǎn)品已然上市，這也將為大家?guī)?lái)更加貼近家鄉(xiāng)味的選擇。

　　而除了選擇方便加工的半成品年夜飯之外，由中央廚房的凈菜加工中衍生出的便捷凈菜產(chǎn)品也成為消費(fèi)者的熱門(mén)選擇。

　　經(jīng)分揀設(shè)備、果蔬清洗機(jī)、殺菌機(jī)、分切機(jī)、包裝機(jī)等處理后的果蔬、肉類(lèi)等生鮮食材，購(gòu)買(mǎi)回去后可以直接進(jìn)行烹飪，很大程度上為人們減輕了傳統(tǒng)烹飪中面臨的清洗、切配負(fù)擔(dān)。因此，也有不少消費(fèi)者表示將選擇凈菜產(chǎn)品自己制作年夜飯，比如來(lái)自陜西的一位在外務(wù)工人員就表示，將選擇一些凈菜，搭配上家鄉(xiāng)特色的臘牛肉等，燒頓具有家鄉(xiāng)味的年夜飯。

　　如今，得益于我國(guó)生鮮冷鏈供應(yīng)體系和中央廚房的不斷壯大，傳統(tǒng)的家庭式年夜飯正從中受益。以便捷的食用形式為消費(fèi)者帶來(lái)滿意、多元化的餐飲體驗(yàn)，不僅將滿足節(jié)日需求，更將成為往后我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的一大主流方向。

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