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巧克力消費(fèi)顯現(xiàn)新增長點(diǎn) 自動化生產(chǎn)提升競爭優(yōu)勢

2021-01-25 11:40:08 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9429

　　近一段時間，以麥麗素為代表的巧克力產(chǎn)品成為直播中的熱賣好品，成功帶動了一波巧克力的熱度。實(shí)際上，隨著如今人們的生活水平不斷提高，我國巧克力市場也呈現(xiàn)出擴(kuò)大勢頭，各大巧克力品牌也在市場競爭中開始嶄露頭角。伴隨著一系列巧克力生產(chǎn)線投產(chǎn)，也為巧克力品牌打開市場提供前提條件。

　　一直以來，巧克力主要是依托產(chǎn)品定位和賦予產(chǎn)品關(guān)于情感等特殊含義，而促成消費(fèi)，從德芙遍布大熒幕的各種廣告中也足以看到其花式營銷。不過，隨著近年來國內(nèi)外巧克力品牌碰撞，以及多樣化的美妝產(chǎn)品、營養(yǎng)保健品等占據(jù)消費(fèi)者視眼，巧克力市場競爭顯得愈發(fā)激烈。

　　值得注意的是，在此市場背景下，一些早前發(fā)展較為可觀的巧克力品牌不斷創(chuàng)新求進(jìn)，而一些新興的巧克力品牌也依托專業(yè)化的生產(chǎn)線與產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力，以差異化優(yōu)勢逐步壯大起來。

　　巧克力的原料配比、口感等向來是人們在消費(fèi)時較為看重的要點(diǎn)，但傳統(tǒng)的巧克力生產(chǎn)多使用性能較低的加工設(shè)備或是以人工加工為主，在原料混合等環(huán)節(jié)難以使巧克力漿達(dá)到更高品質(zhì)的絲滑狀態(tài)，這也成為國內(nèi)巧克力缺乏競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵。

　　近年來，國內(nèi)一零食品牌通過采用新鮮的可可脂、糖類、奶粉等優(yōu)質(zhì)加工原料，通過嚴(yán)格的原料配比，配備巧克力漿過濾篩、涂層機(jī)、攪拌罐、自動輸送帶等加工設(shè)備，專門打造口感更好、更具營養(yǎng)性的低脂低糖巧克力。據(jù)悉，以自動化的攪拌罐等進(jìn)行處理后，巧克力原料一經(jīng)混合便得以在高速度加工中被均勻混合，由此打造出質(zhì)感順滑、輕柔與口感細(xì)膩、香濃的松露巧克力、黑巧克力等多類型產(chǎn)品。當(dāng)下，該品牌的巧克力產(chǎn)品已經(jīng)成為新一代消費(fèi)群體的主要選擇。

　　此外，為更好的滿足當(dāng)下的消費(fèi)需求，一些品牌近些年圍繞巧克力產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)，還專門建設(shè)了現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的巧克生產(chǎn)工廠。筆者了解到，一巧克力品牌通過工廠改建，建設(shè)有集混合、攪拌、澆注、冷卻、脫模、輸送、烘模、包裝于一體的多條自動化巧克力生產(chǎn)線。

　　不僅如此，巧克力生產(chǎn)廠還通過不斷加強(qiáng)新品研發(fā)，產(chǎn)出花茶巧克力、堅(jiān)果巧克力等多樣化產(chǎn)品。相關(guān)人士表示，加工廠向自動化、智能化轉(zhuǎn)型后，巧克力生產(chǎn)品質(zhì)與效率能夠得到更好的保障，目前每年巧克力總產(chǎn)量已能達(dá)到1萬噸以上。

　　同時，筆者也了解到，2020年我國每人平均巧克力消費(fèi)量只有70克左右，這一數(shù)據(jù)與日韓每年人均兩千克、西方國家每年人均七千克的巧克力消費(fèi)量有著較大差距?？v觀當(dāng)下市場，并非巧克力市場不再火熱，而是意味著更加健康營養(yǎng)、多樣化的高質(zhì)量巧克力將成為市場的新增長點(diǎn)。

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