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上海抽檢奶茶店“團(tuán)滅” 質(zhì)量安全底線何以守護(hù)？

2021-02-24 15:39:31 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：9613

　　有句網(wǎng)絡(luò)流行語“喝杯奶茶續(xù)命”，足以見證奶茶到底有多受歡迎，因而各種品牌的連鎖奶茶店遍地開花。然而，奶茶火爆的背后也時(shí)而曝出食品安全、衛(wèi)生等問題，牽動著眾多“喝杯奶茶續(xù)命”者的神經(jīng)。近日，上海市場監(jiān)管部門突擊檢查了部分奶茶店，涉及多家奶茶品牌，抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)全部存在問題。該新聞一曝出就引起眾人關(guān)注，瞬間登上了熱搜。

　　奶茶市場是近年來非?；鸨男袠I(yè)之一，不管是一、二線大城市，還是三、四線城鎮(zhèn)，大街小巷、街頭巷尾越來越多的奶茶店也足以證實(shí)這點(diǎn)。更甚者過去幾天，新式品牌茶飲被傳即將赴港上市，再度見證了茶飲市場的消費(fèi)潛力。然而，關(guān)于個別奶茶門店制作衛(wèi)生條件差等問題，卻總是屢禁不止，時(shí)不時(shí)曝出相關(guān)新聞。

　　近日，上海市場監(jiān)管部門突擊檢查了部分奶茶店，涉及多個奶茶品牌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全部存在問題，有后廚環(huán)境雜亂、廚房地面潮濕臟亂、奶茶機(jī)等制作器具不干凈、原材料未有生產(chǎn)日期等標(biāo)識、部分原料不封口或不加蓋、部分半成品沒有蓋子遮擋、原料和雜物混放、水果與清潔工具混放、報(bào)廢棄的水果隨意丟棄等問題。

　　有網(wǎng)友戲稱“好家伙，品牌集體團(tuán)滅”。在食品質(zhì)量安全不斷受重視的當(dāng)下，特別是2020年至今受到特殊事件的影響，越來越多的消費(fèi)者健康飲食觀念增強(qiáng)，要求奶茶風(fēng)味口感俱佳的同時(shí)，更重視奶茶品質(zhì)安全。因此，奶茶門店在不斷進(jìn)行產(chǎn)品變化創(chuàng)新，提升奶茶產(chǎn)品風(fēng)味口感的同時(shí)還要著重在品質(zhì)安全上多下功夫。

　　例如奶茶加工制作衛(wèi)生要得到重視，加強(qiáng)門店員工制作安全衛(wèi)生意識的培訓(xùn)和管理，樹立起社會責(zé)任感和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識，并解決操作不規(guī)范的問題；要分開放置食材原料和雜物，避免混放產(chǎn)生原料污染等問題；要及時(shí)清洗奶茶機(jī)、制冰機(jī)等器具，以免滋器具生細(xì)菌微生物污染產(chǎn)品，同時(shí)還要保持加工操作間干凈、整潔，可安放除濕機(jī)，避免潮濕臟亂環(huán)境給細(xì)菌微生物繁殖提供溫床。

　　而市場監(jiān)管部還應(yīng)加大奶茶門店檢查力度，尤其是加強(qiáng)突擊抽查的頻次，以防因抽查提前告知，部分奶茶門店為應(yīng)付檢查作表面工作。另外，餐飲具菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)也時(shí)常是抽檢黑榜的“常客”，為此監(jiān)管部門還應(yīng)借助食品安全快速檢測儀器設(shè)備，著重對奶茶機(jī)等加工器具、包裝材料等進(jìn)行抽檢，保障奶茶產(chǎn)品飲用安全。

　　作為靠“喝杯奶茶續(xù)命”的消費(fèi)者，放棄奶茶是不現(xiàn)實(shí)的，在喝奶茶的時(shí)候要注意控制好量，不要貪杯，同時(shí)還要不斷增強(qiáng)奶茶產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，這也有助于敦促奶茶店提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識。試想一下，奶茶消費(fèi)者們?nèi)缛糁辉诤跄滩璁a(chǎn)品口感和創(chuàng)新風(fēng)味，而輕忽品質(zhì)安全，奶茶門店當(dāng)然也只需迎合市場對奶茶口感和創(chuàng)新風(fēng)味需求即可，不需要在奶茶制作安全、衛(wèi)生等方面過多下功夫。

　　近幾年，奶茶已成為年輕人當(dāng)中非常受歡迎的茶飲產(chǎn)品，但時(shí)不時(shí)曝出的制作衛(wèi)生條件差等問題讓人愛恨交加。對此，市場監(jiān)管部門要多舉措織牢安全“檢查網(wǎng)”，奶茶門店更要繃緊奶茶加工制作安全、衛(wèi)生“思想之弦”，消費(fèi)者也要增強(qiáng)奶茶產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，齊心合力才能更好地敦促奶茶行業(yè)高品質(zhì)持續(xù)發(fā)展下去。

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