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超低溫冷凍工藝與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)賦能海南羅非魚拓寬內(nèi)銷路

2021-03-31 14:50:27 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10651

　　提起魚類，草魚、鰱魚、青魚等可以說是廣為人知，與之相對的則是海南地區(qū)的羅非魚雖然已經(jīng)形成規(guī)模化養(yǎng)殖，但在國內(nèi)市場中認(rèn)知度較低。隨著當(dāng)下海南羅非魚產(chǎn)業(yè)有計(jì)劃的由依賴出口向內(nèi)銷轉(zhuǎn)型，建立“海南鯛”標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系、實(shí)施內(nèi)外銷“同線同標(biāo)同質(zhì)”工程、優(yōu)化羅非魚加工工藝均成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中的重要戰(zhàn)略支撐。

　　羅非魚，是一種原產(chǎn)自非洲的熱帶性魚類，目前我國海南一帶養(yǎng)殖的羅非魚主要是上世紀(jì)五十年代左右從越南引進(jìn)的品種。據(jù)悉，羅非魚中含有人體必需的八種氨基酸與豐富的蛋白質(zhì)、微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高；而其低脂肪的特性還使得其有著降血脂、活血管的功效。再加上羅非魚肉質(zhì)鮮美、無骨無刺等特征，其長期以來也受到消費(fèi)者的青睞。

　　但實(shí)際上，國內(nèi)市場中其實(shí)很少出現(xiàn)羅非魚的身影，究其原因，主要還是因?yàn)槲覈a(chǎn)養(yǎng)殖中的羅非魚多用于出口，例如海南省每年大概有九成以上的羅非魚用于出口。去年海南省出口水產(chǎn)品數(shù)據(jù)中也顯示，出口的羅非魚總量為14.5萬噸，占到該省出口水產(chǎn)品總量的86.3%左右，羅非魚也成為地方優(yōu)勢出口農(nóng)產(chǎn)品。

　　不過，由于受到貿(mào)易摩擦、運(yùn)輸成本等因素影響，近年來羅非魚對外銷售也面臨一定挑戰(zhàn)。為此，海南省也著力推進(jìn)羅非魚產(chǎn)業(yè)由外銷向內(nèi)銷轉(zhuǎn)型，為產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、健康發(fā)展蓄力。面對當(dāng)下羅非魚內(nèi)銷轉(zhuǎn)型中缺少品牌和渠道兩方面的困難，海南省也從產(chǎn)品加工、品牌建設(shè)等多方面入手，助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

　　一方面，羅非魚加工產(chǎn)品主要為冷凍魚、冷凍魚片等，以現(xiàn)代化的冷凍工藝、包裝技術(shù)賦能產(chǎn)品生產(chǎn)是保障品質(zhì)的關(guān)鍵。據(jù)了解，目前的羅非魚生產(chǎn)車間中使用超低溫冷凍設(shè)備對魚類進(jìn)行加工，在低溫快速微凍技術(shù)的助力下,魚類細(xì)胞不被破壞的同時(shí),在一定儲存期限內(nèi)解凍，魚類品質(zhì)還能保持“鮮活”；真空包裝機(jī)則是進(jìn)一步鎖“鮮”，使冷凍后的魚能更好的保留營養(yǎng)與口感，并防止產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中受到污染。

　　另一方面，將人們不熟知的羅非魚更名為“海南鯛”也是拉近與國內(nèi)消費(fèi)者距離的重要一步；同時(shí)，建立“海南鯛”標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系，加強(qiáng)對進(jìn)入國內(nèi)市場的魚類質(zhì)量安全管理，確保“海南鯛”養(yǎng)殖、加工、品質(zhì)與對外銷售產(chǎn)品“同線同標(biāo)同質(zhì)”，是提升其內(nèi)銷競爭力的重要環(huán)節(jié)。此外，海南省近年來也先后制定《海南鯛產(chǎn)品加工技術(shù)規(guī)范》、《海南鯛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為羅非魚養(yǎng)殖、加工帶來標(biāo)準(zhǔn)。

　　海南羅非魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具備強(qiáng)勁的資源優(yōu)勢，借力品質(zhì)優(yōu)良的羅非魚，拓寬國內(nèi)消費(fèi)市場是未來羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大重點(diǎn)，“同線同標(biāo)同質(zhì)”等系列工程的推進(jìn)無疑將更好的提高消費(fèi)者對羅非魚認(rèn)知度和認(rèn)同感，而這也尚需養(yǎng)殖廠、加工廠等共同發(fā)力。

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