當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

冷鮮肉成市場主流選擇氣調(diào)包裝機(jī)助力提升肉品安全與品質(zhì)

2021-04-01 10:28:41 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10544

　　去年以來，豬肉價格一路高漲引發(fā)不少熱議。雖然不少人表示豬肉價格漲上去了，就能多試試同屬高價的牛肉、羊肉，但不可忽視的是，無論是出于人們對豬肉的習(xí)慣性選擇，還是豬肉價格在波動過程中多數(shù)情況下仍性價比更高的現(xiàn)實，豬肉的市場需求都很高。當(dāng)然，面對如今消費(fèi)升級，業(yè)內(nèi)也推出氣調(diào)包裝的生鮮豬肉產(chǎn)品。

　　豬肉作為人們?nèi)粘Ｉ钪谐涞氖巢?，豬肉價格的波動可謂是扣人心弦。去年一整年，豬肉價格之高大多時候都讓人直呼“吃不起”，這樣的高價態(tài)勢幾乎可以說是維持到了今年春節(jié)期間。而隨著進(jìn)入三月，豬肉價格的八連降也讓消費(fèi)者看到利好機(jī)會。

　　但與此同時，去年無疑是生鮮行業(yè)迅猛發(fā)展的一年，大量的生鮮品牌、門店涌入市場競爭賽道，品類多樣化的盒裝冷鮮豬肉似乎在一定程度上給消費(fèi)升級的群體們帶來了食品安全、食品質(zhì)量更有保障的消費(fèi)體驗，不同品種的豬肉產(chǎn)品選擇似乎也能更好地滿足各個層次的消費(fèi)需求?？偟膩砜矗谏i市場、消費(fèi)市場同時發(fā)生轉(zhuǎn)變的情況下，豬肉需求逐漸呈現(xiàn)出品牌化、安全化趨勢。

　　縱觀眼下一二線城市的生鮮市場，叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、盒馬生鮮等門店成為生鮮直達(dá)消費(fèi)者手中的主要渠道，豬肉產(chǎn)品的銷售形式已經(jīng)與傳統(tǒng)的稱斤、袋裝不同，而是轉(zhuǎn)變?yōu)槭称芳庸ど嫌沃苯舆M(jìn)行屠宰、冷卻、分割后，經(jīng)由氣調(diào)包裝和冷鏈配送至各個商超門店，再新鮮到達(dá)消費(fèi)者手中。

　　值得關(guān)注的一點(diǎn)是，盒裝的冷鮮肉因為在加工中進(jìn)行了預(yù)冷排酸，其在一定冷藏溫度下能夠放置七天左右，較之市場中只能放置一到兩天的熱鮮肉，其無疑先從保質(zhì)期限上占取了先機(jī)。此外，冷鮮肉的前期預(yù)處理使其呈現(xiàn)出濕潤、柔軟的特點(diǎn)，在口感上也會更加嫩滑一些。

　　不過，雖然冷鮮肉在食品品質(zhì)、保存期限方面占據(jù)一定優(yōu)勢，但其在包裝上的要求也就更高。例如若使用真空包裝，冷鮮肉在儲運(yùn)中能夠達(dá)到一定的抑菌效果，但肉品中汁液的大量流失也會對品質(zhì)造成不小的影響。目前來看，考慮到氣調(diào)包裝能夠達(dá)到更好的抑制微生物生長效果，還能保持肉品的色香味，冷鮮肉主要是使用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行保鮮包裝。

　　同時，冷鮮肉在加工廠完成氣調(diào)包裝后冷鏈配送至各個商超、門店，還能夠有效防止肉品在儲運(yùn)過程中受到不確定因素的影響而造成污染，確保肉品安全、衛(wèi)生。尤其是在如今人們越發(fā)關(guān)注食品安全的大背景下，集養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式還為食品后續(xù)溯源提供了先行條件，進(jìn)一步保障放心消費(fèi)的進(jìn)行。

　　就筆者看來，從人們購買豬肉時的形式從傳統(tǒng)的線下親自挑選到如今直接在生鮮平臺上下單的轉(zhuǎn)變，從熱鮮肉到盒裝冷鮮肉，正是供需市場呈現(xiàn)雙向契合發(fā)展的重要表現(xiàn)。對于快速發(fā)展的社會環(huán)境，肉制品生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)當(dāng)積極迎合消費(fèi)需求，有針對性的在食品包裝等方面進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)一步提升肉制品品質(zhì)與安全性。

上一篇：“速溶”咖啡增長趨緩真空凍干機(jī)賦力打贏“翻身仗”

下一篇：送餐機(jī)器人市場達(dá)11.6億美團(tuán)將成“攪局者”？

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

冷鮮肉成市場主流選擇氣調(diào)包裝機(jī)助力提升肉品安全與品質(zhì)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

冷鮮肉成市場主流選擇 氣調(diào)包裝機(jī)助力提升肉品安全與品質(zhì)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

冷鮮肉成市場主流選擇氣調(diào)包裝機(jī)助力提升肉品安全與品質(zhì)

產(chǎn)品推薦更多+