國產(chǎn)大櫻桃立足市場仍需進一步做強產(chǎn)后分級、保鮮與深加工

2021-04-25 11:59:49 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9806

　　近期國內(nèi)上市的熱門水果當以櫻桃更具話題性，尤其是眼下五一將至，櫻桃產(chǎn)區(qū)諸如“農(nóng)家樂”式的體驗模式也將為水果產(chǎn)銷提供一種新的發(fā)展思路。當然，面對更廣闊的的消費市場，國內(nèi)櫻桃產(chǎn)區(qū)借力分選設備、冷鏈、深加工等進行分級銷售、進一步擴大銷售半徑和轉化產(chǎn)品形態(tài)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，對于櫻桃產(chǎn)業(yè)來說也有著重要意義。

　　提起櫻桃，不得不提的或許是進口車厘子，畢竟進口車厘子在國內(nèi)上市時段的高價足以令人印象深刻。說回這兩種水果本身，其實從植物學來看，車厘子就是櫻桃，只是出于音譯而有所區(qū)別。不過，由于車厘子和櫻桃各自生長在歐洲、美洲以及我國境內(nèi)，生長環(huán)境的不同也就造就了他們雖然同宗同源，但在品質(zhì)上有所差異。

　　一般來說，國產(chǎn)大櫻桃個頭較之進口車厘子更小、皮更薄、果肉更少，色澤主要呈紅色或淺紅色，口感上更趨于酸甜口，而車厘子則多為暗紅色，果肉厚實又富含汁水，以甜味為主。此外，國內(nèi)櫻桃的成熟期一般是3月開始、7月結束，進口車厘子則在8月陸續(xù)上市，并持續(xù)到12月至來年一月。總體來看，兩者雖然各有各的風味，但在上市時間上有著承前繼后的特征，可以說是能夠充分滿足人們對于此類水果的需求。

　　據(jù)了解，目前我國種植櫻桃的地區(qū)以山東、遼寧、河北、北京、陜西等北方地區(qū)為主，近年來其種植面積和年產(chǎn)量總體上也是保持穩(wěn)步增長狀態(tài)，在消費形態(tài)上多以鮮食售賣為主。但縱觀整個市場，進口車厘子高價難買的情況幾乎相對普遍，而國產(chǎn)大櫻桃則沒有充分打開市場，整體認可度較低，這也使我國櫻桃產(chǎn)業(yè)在當下發(fā)展中面臨優(yōu)化升級的問題。

　　一方面，隨著近年來人們的消費水平不斷提升，水果分級銷售也成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個主要方向，對于國產(chǎn)大櫻桃而言，在采后加工中運用先進的分選設備和冷鏈基礎設備等，助力打造高端化的產(chǎn)品也很有必要。據(jù)悉，陜西澄城縣在著力推進櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的一大重點就是實施櫻桃冷藏加工及營銷物流體系建設工程，即對原有的冷庫、水冷分選線等進行提升，通過引入光電分選設備、擴大冷鏈倉儲設施建設等進一步滿足櫻桃采后加工和儲運需求，并通過分級銷售滿足不同消費者的需求。

　　另一方面，櫻桃皮薄肉嫩并不利于長期存放，再加上國內(nèi)櫻桃上市時間較為集中、市場競爭較為激烈，積極拓展深加工空間勢必成為一大重點。可以看到，隨著如今食品真空冷凍干燥工藝、果蔬汁生產(chǎn)工藝等不斷優(yōu)化并應用到水果深加工中，櫻桃汁、櫻桃干等也成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展中強鏈、補鏈的重要環(huán)節(jié)，搭建起更為完善的櫻桃果汁生產(chǎn)線等也將為水果產(chǎn)銷帶來更多可能。

　　現(xiàn)如今，我國櫻桃產(chǎn)業(yè)在多輪品種優(yōu)化與種植技術升級中，產(chǎn)品品質(zhì)已然得到較大的提高，相應的櫻桃產(chǎn)區(qū)也應當借助“進口車厘子”的市場優(yōu)勢，探尋一條利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑，并進一步做強產(chǎn)后初加工、深加工各環(huán)節(jié)，以高質(zhì)量、多樣化的產(chǎn)品面向市場。

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