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規(guī)范白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn) 促進(jìn)加工技術(shù)水平提升

2021-05-14 10:29:02 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11435

　　近年來(lái)，我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏在不斷加快，生活方式也發(fā)生了巨大改變，消費(fèi)者對(duì)白醋等調(diào)味品的需求也在快速增長(zhǎng)，帶來(lái)我國(guó)調(diào)味品制造業(yè)的迅速發(fā)展。近日，廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)，對(duì)《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線(xiàn)通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，并于2021年06月10日之前截止。

　　調(diào)味品是指通過(guò)增添菜肴的色、香、味，達(dá)到促進(jìn)食欲效果，其主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足消費(fèi)者的感官需要。近些年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)取得了突破性的發(fā)展，產(chǎn)量銷(xiāo)量迅速增長(zhǎng)，品種日益豐富，調(diào)味品行業(yè)已成為我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分。當(dāng)前，調(diào)味品市場(chǎng)細(xì)分品類(lèi)眾多，其中味精、醬油、食用醋是其較大的市場(chǎng)品類(lèi)。

　　作為食用醋的一種，白醋是烹調(diào)的酸味輔料，因色澤透亮、酸味醇正也受到許多人的歡迎。白醋通常主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等，經(jīng)過(guò)浸米、蒸煮、糊化、液化及糖化、發(fā)酵、冷卻、灌裝、殺菌等工藝生產(chǎn)而成。隨著提出在調(diào)味品行業(yè)注重技術(shù)革新和技術(shù)改造，用機(jī)械化、半機(jī)械化代替手工操作，逐步實(shí)現(xiàn)釀造加工機(jī)械化，我國(guó)白醋等傳統(tǒng)調(diào)味品加工業(yè)迎來(lái)了一次歷史性的轉(zhuǎn)折。

　　雖說(shuō)目前白醋釀造基本實(shí)現(xiàn)了流水線(xiàn)作業(yè)，但是也有個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)操作不規(guī)范，未有統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行引導(dǎo)和約束，進(jìn)而制約了白醋產(chǎn)業(yè)健康高質(zhì)量持續(xù)發(fā)展。因此，廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)日前編制了《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線(xiàn)通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)悉，廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)提出并歸口，廣州玉醫(yī)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司、廣州波奇亞標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)技術(shù)有限公司共同編制的《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線(xiàn)通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿，為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性，現(xiàn)就該項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)面向全行業(yè)廣泛征求意見(jiàn)，請(qǐng)有關(guān)單位及專(zhuān)家提出寶貴意見(jiàn)或建議，在2021年6月10日之前截止。

　　筆者了解到，《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線(xiàn)通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)并非適用于所有的白醋灌裝生產(chǎn)線(xiàn)，而是僅適用于玻璃瓶為包裝容器、冠形瓶蓋封口的白醋灌裝生產(chǎn)線(xiàn)。白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線(xiàn)是基于白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)工藝將相關(guān)裝備連接在一起的基本配置和可增配部分的組合。

　　從《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線(xiàn)通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)了解到，白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線(xiàn)的基本設(shè)備組成由洗瓶機(jī)、輸瓶蓋機(jī)、灌裝壓蓋機(jī)、CIP清洗系統(tǒng)、殺菌機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、噴碼機(jī)裝箱機(jī)等11個(gè)加工設(shè)備單機(jī)。白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線(xiàn)可選配下列設(shè)備，包括洗箱機(jī)、沖瓶機(jī)、空瓶自動(dòng)驗(yàn)瓶機(jī)、SIP滅菌系統(tǒng)、膜過(guò)濾系統(tǒng)等，諸多單機(jī)設(shè)備組合形成流水線(xiàn)作業(yè)，大大提高了白醋生產(chǎn)效率和品質(zhì)提升。

　　伴隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高，社會(huì)輿論對(duì)食安的監(jiān)督作用也越來(lái)越強(qiáng)。日趨嚴(yán)格的食品安全制度促進(jìn)了白醋等調(diào)味品行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，調(diào)味品行業(yè)整體水平得到提升。而《白醋玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線(xiàn)通用技術(shù)要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施也將進(jìn)一步引導(dǎo)和約束白醋生產(chǎn)加工，促進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)水平提升，推動(dòng)白醋等調(diào)味品行業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展快車(chē)道。

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