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剝蝦工難招怎么辦？智能剝蝦機帶來解決方案

2021-05-26 09:51:02 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8686

　　最近一段時間正是火熱的吃蝦季，隨著人們的經(jīng)濟水平提升，實現(xiàn)“吃蝦自由”也不再是個難題。不過對于越來越追求食用便捷性的新一代消費群體，喜歡吃蝦又不想剝蝦的想法也給小龍蝦市場帶來了不小的困題。隨著時代進步與科技發(fā)展，近期市面上推出的一款智能剝蝦機既能實現(xiàn)快速剝蝦，方便后續(xù)加工且滿足消費者需求，又通過加工設備解決了剝蝦工“招工難”的問題。

　　近年來，有著麻辣、十三香、蒜蓉等多樣風味，又鮮香過癮的小龍蝦一度成為夜宵攤的“寵兒”，由此也推動我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，并逐步形成集苗種繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售、餐飲等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈格局。伴隨著近些年小龍蝦消費場景開始由夜市攤、堂食轉(zhuǎn)向家庭，小龍蝦產(chǎn)業(yè)也著力于通過深加工進一步挖掘小龍蝦價值，并推出即食蝦、調(diào)味蝦尾、速凍蝦仁等多元化、便捷化的產(chǎn)品。

　　不過，隨著小龍蝦深加工的深入，雖然氣泡清洗機、高溫油炸工藝、液氮速凍工藝、真空包裝設備等較好地解決了小龍蝦深加工過程中的清洗、烹飪、保鮮、包裝等方面的問題，但就小龍蝦加工全流程來看，去殼環(huán)節(jié)的繁雜性也是制約小龍蝦深加工的重要影響因素。小龍蝦身形較大，但要想吃到藏在內(nèi)里的蝦肉，就得先后去掉蝦頭、蝦鉗、蝦尾殼，這對于消費者來說都會覺得繁瑣的工序，對于批量化加工的小龍蝦生產(chǎn)線來說更是一大挑戰(zhàn)。

　　一般來說，小龍蝦生產(chǎn)線大多會專門聘用剝蝦工來進行小龍蝦去殼。但由于我國產(chǎn)出的小龍蝦從五月開始陸續(xù)上市，到九月會就結(jié)束盛產(chǎn)期，五個月左右的時間雖足以讓消費者大飽口福，但對于小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)來說，小龍蝦的季節(jié)性意味著諸如剝蝦工人的工作也有時間限制，這對于近年來本就面臨“招工難”的生產(chǎn)企業(yè)來說無疑是雪上加霜。據(jù)了解，當下不少龍蝦加工企業(yè)往往會提前從各地進行工人的預訂，但也很難招滿工人。

　　現(xiàn)如今，一方面是龍蝦市場需求快速增長，一方面卻是深加工難以更上產(chǎn)能需求，如何處理供需缺口也顯得尤為重要。近期，隨著湖北一公司研制的智能剝蝦機完成交付，技術力量的注入也為龍蝦加工帶來了新變化。

　　據(jù)了解，當下智能剝蝦機利用人工智能技術與大數(shù)據(jù)等，可以實現(xiàn)對小龍蝦的動態(tài)抓取和追蹤放料，每分鐘平均可以完成61只左右小龍蝦的去殼，在潛江小龍蝦生產(chǎn)線上，十余臺剝蝦機的聯(lián)動則可達到每分鐘剝出上千只蝦的水平，蝦頭和蝦身的分離也相當精準。而與人工相比，智能剝蝦機一天的工作量堪比50個人的工作量，由此不僅能夠有效滿足生產(chǎn)線的用工問題，還能進一步提升提升生產(chǎn)效率，兩全其美。

　　眼下正處在龍蝦季，智能剝蝦機的面世與投產(chǎn)幾乎可以稱作是龍蝦加工產(chǎn)業(yè)與市場發(fā)展需求導向下的科技產(chǎn)物，對于解決小龍蝦深加工中面臨的難題有著重要意義。隨著近期這一批智能剝蝦機投產(chǎn)，無疑也將為小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)帶來一些新的發(fā)展思考。

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