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乳企推進(jìn)智能化轉(zhuǎn)型升級打響乳制品品質(zhì)“進(jìn)擊戰(zhàn)”

2021-06-02 14:06:48 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8961

　　隨著健康中國的推行，居民的健康飲食意識將進(jìn)一步提升，居民食品消費對乳制品需求愈來愈大。而在國家食品安全管控要求及消費者需求升級要求日益強(qiáng)化的背景下，借助于新興技術(shù)的應(yīng)用，加快投建“智能化工廠”，通過智能制造來提升產(chǎn)品品質(zhì)和競爭力、響應(yīng)消費者需求、提升生產(chǎn)效率和數(shù)智化運營水平，是乳品行業(yè)的重要課題。

　　近年來，伴隨居民健康意識提升和消費升級加速，營養(yǎng)豐富的乳制品受到越來越多人的青睞，我國乳品行業(yè)也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2019年，國內(nèi)乳制品消費市場規(guī)模突破4000億元，業(yè)內(nèi)預(yù)測未來五年我國乳制品市場依然保持穩(wěn)定發(fā)展，至2024年我國乳制品市場消費規(guī)?；?qū)⑼黄?500億元。

　　就品類來看，我國目前乳制品種類豐富，各細(xì)分品類迅速崛起，有嬰配奶粉、學(xué)生奶粉、中老年奶粉、女士奶粉以及常溫液態(tài)奶、低溫酸奶、低溫鮮奶、奶酪、奶油等等，滿足不同消費場景的需求。不過，在消費市場不斷升級的大背景下，人們的乳制品消費習(xí)慣正朝著更加健康、安全和高品質(zhì)方向大步邁進(jìn)。

　　隨著市場對乳制品的品質(zhì)要求不斷提高，再加上各細(xì)分品類迅速崛起，新零售渠道蓬勃發(fā)展以及當(dāng)前各行業(yè)智能化升級正在全面開展，乳制品加工行業(yè)也在加速“智能工廠”建設(shè)，搭上智能制造的“順風(fēng)車”，推動產(chǎn)業(yè)智能化升級。乳制品智能化生產(chǎn)，不但促進(jìn)各環(huán)節(jié)準(zhǔn)確把控，確保品質(zhì)安全，而且還助力乳企實現(xiàn)全鏈條降本增效。

　　據(jù)了解，江蘇一鳴日前總投資約6.8億元，建設(shè)智能化工廠項目，并于近日在常州落成投產(chǎn)。據(jù)介紹，該項目擁有先進(jìn)的智能數(shù)據(jù)中心、智能乳制品生產(chǎn)系統(tǒng)、智能倉儲和智能能源管控系統(tǒng)等，實現(xiàn)全自動中控控制，乳制品生產(chǎn)自動化程度、設(shè)備集成水平、生產(chǎn)效率水平、物料利用率水平行業(yè)先進(jìn)，以及實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量實時追溯，提升乳制品安全、健康和品質(zhì)。

　　除此之外，近年來，新乳業(yè)也在積極推動數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級，為鮮價值創(chuàng)新賦能，而其頗具優(yōu)勢的“鮮半徑”便得益于數(shù)智化的鏈接。另外，該企業(yè)通過智能化為研發(fā)端賦能，采用75℃/15s殺菌工藝、膜RO反滲透過濾工藝、益生菌晶球特殊工藝3D包埋技術(shù)，無一不是企業(yè)創(chuàng)新積累和數(shù)智化賦能的成果。

　　事實上，伊利很早就已推進(jìn)數(shù)字化智能化建設(shè)，把數(shù)字化智能化技術(shù)應(yīng)用到了乳品生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)，通過數(shù)據(jù)共享、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、平臺建設(shè)打破數(shù)字孤島，從原奶生產(chǎn)到消費終端的全產(chǎn)業(yè)鏈條都真正實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)數(shù)字化智能化。乳品智能系統(tǒng)可以準(zhǔn)確地捕捉生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險，使食品安全鏈條變得可視化、可數(shù)據(jù)化，更高效地生產(chǎn)出高品質(zhì)的乳制品。

　　現(xiàn)如今，以工業(yè)4.0為代表的“智能制造”概念越來越清晰，加上我國也發(fā)布了智能制造2025國家戰(zhàn)略，乳制品行業(yè)也將迎來新一輪技術(shù)革新。如果說“品質(zhì)”是乳業(yè)的生命力，智能化科技便是打造“品質(zhì)好奶”的生產(chǎn)力。而以“智能化工”廠為基礎(chǔ)，不少乳企也將繼續(xù)推進(jìn)乳制品的智能化發(fā)展，為消費者帶來更多品質(zhì)好奶，更為促進(jìn)乳業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展添加新動能。

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