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中秋將至月餅迎消費高峰期多舉并措把好品質(zhì)關、安全關

2021-09-13 13:20:56 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9707

　　眼下中秋佳節(jié)將至，月餅自然也成為近段時間以來消費市場中的關鍵詞。隨著人們的消費升級與食品安全意識、健康意識不斷提升，近年來各個月餅生產(chǎn)車間不僅加快提檔升級量化生產(chǎn)的步伐，還加大新口味和低油低糖月餅的研發(fā)力度，同時各地市場監(jiān)管近來也積極開展月餅質(zhì)量抽檢工作，著力為消費者帶來買得放心、吃得安心、樂得開心的“舌尖”體驗。

　　農(nóng)歷八月十五是隸屬我國傳統(tǒng)節(jié)日之一的中秋節(jié)，又有祭月節(jié)、月光誕、月夕、拜月節(jié)、月娘節(jié)、團圓節(jié)等稱呼，這一節(jié)日往往還有賞月、吃月餅、飲桂花酒等習俗，主要是被寄托“團圓”的寓意。在膾炙人口的“但愿人長久,千里共嬋娟”中，就有著對遠方家人的思念，也有共在中秋賞月、盼望團圓的美好期許；在《詠月餅》中則留下“小餅如嚼月，中有酥與飴”的詩句，一枚小小的月餅同樣寄托著中秋情懷。

　　而在年復一年的中秋節(jié)中，既能夠滿足人們口腹之欲、又承載著節(jié)日屬性的月餅在歲月變遷中也得以成為走俏市場的一大佳品，隨著今年的中秋將至，各大商場的貨架上也早已遍布月餅的身影。但常言道“食以安為先”，與月餅消費額與日俱增的當屬月餅品質(zhì)與食品安全問題，針對近年來消費升級的整體趨勢，業(yè)內(nèi)也多舉并措推陳出新，并為月餅食品安全保駕護航。

　　首先，月餅早前多是憑借皮薄餡多、酥脆可口與口味多樣受到人們青睞，豆沙月餅、蛋黃蓮蓉月餅、五仁月餅、水果月餅等等想必大家都不陌生，或甜或咸之間給人們帶來屬于中秋的風味。但在健康化趨勢下高油高糖的月餅近年來面臨不小的考驗，且傳統(tǒng)月餅風味的固定性似乎也有些跟不上時代步伐。對此近年來各個品牌也不斷創(chuàng)新，先后推出香酥牛肉月餅、大閘蟹味月餅、榴蓮月餅等多口味，冰皮月餅、低脂雞肉月餅、蕎麥月餅等滿足不同細分消費群體的產(chǎn)品。

　　其次，隨著如今食品行業(yè)走向水平更高的機械化生產(chǎn)，自動化面團分割機、壓模機、排盤機與食品殺菌工藝的升級也在為月餅保質(zhì)保量貢獻力量。據(jù)了解，月餅好吃的一大關鍵在于餡料和面皮的比例控制，例如80克的面團配上44克的餡料能在烘烤后更好的激發(fā)月餅風味，為了使這一環(huán)節(jié)實現(xiàn)精準化，如今有月餅生產(chǎn)車間中借力面團分割機和電子秤對面團和餡料重量進行層層把關，確保內(nèi)外搭配適中。同時，隨著壓模機、排盤機、臭氧殺菌設備等投入月餅生產(chǎn)加工中，也為月餅生產(chǎn)提效率、保障月餅成型狀態(tài)與成品質(zhì)量等來助力。

　　最后，每到中秋將至的時節(jié)，整裝月餅、散裝月餅等層出不窮，作為生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用到大量主輔料的產(chǎn)品，守牢月餅食品安全防線顯得尤為重要。近期以來，廣州、鄭州、眉山等多地陸續(xù)開展月餅質(zhì)量抽檢行動，對月餅生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等進行仔細查看，并對上市月餅進行抽樣檢查與及時的檢驗結(jié)果公布，為月餅安全與維護消費者權益保駕護航。

　　本周就將迎來中秋小長假，月餅消費或?qū)⒂瓉硇乱惠喐叻迤凇ｋS著月餅口味趨于多樣化、月餅生產(chǎn)走向自動化、月餅抽檢常態(tài)化，也將為消費者帶來更好的消費體驗。

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