《蛋黃酥》團體標準發(fā)布高品質(zhì)更有保障

2021-09-23 16:59:07 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：9621

　　近日，《蛋黃酥》團體標準發(fā)布會在廣西南寧召開，標志著烘焙業(yè)新產(chǎn)品時代的開始。以后，消費者購買蛋黃酥產(chǎn)品，也更有品質(zhì)保障。

　　近年來，蛋黃酥這一單品迅速走紅。無論是傳統(tǒng)糕點品牌、西式烘焙坊、網(wǎng)紅公司，還是私人作坊都或多或少的在中秋期間推出蛋黃酥。各種渠道購買的蛋黃酥，雖口味略有差別，但用料大同小異，基本由酥皮、豆沙/蓮蓉，蛋黃構(gòu)成，有些還添加麻糍、肉松豐富口感。

　　據(jù)筆者了解，蛋黃酥一個的售價并不低，一般都在10元左右，有些甚至賣到15元、20元每個?？瓷先ブ谱鞴に嚥⒉粡碗s，又受市場歡迎，且利潤也不錯，自然很多公司和個人加入生產(chǎn)、售賣蛋黃酥的過程中來。不過，筆者發(fā)現(xiàn)，有些糕點雖然做成蛋黃酥的樣子，品名也標注為蛋黃酥，但一口咬下去，蛋黃只有正常大小的四分之一。有些商家為了降低成本，低價吸引消費者，甚至不添加咸鴨蛋黃，而用咸鴨蛋黃風味調(diào)味料代替制成蛋黃酥。當消費者買到“偷工減料”的蛋黃酥，是不是有種上當受騙的感覺。不禁讓人疑惑“有蛋黃的就叫蛋黃酥，哪怕只有一點點”，還是“有整顆蛋黃才能被稱為蛋黃酥”，還是“只要是蛋黃口味都可稱為蛋黃酥”？

　　可見，《糕點通則》已滿足不了高速發(fā)展的蛋黃酥行業(yè)，建立蛋黃酥標準迫在眉睫。站在消費者的角度，希望買到用料十足的蛋黃酥。站在品牌企業(yè)的角度，也不想被“偷工減料”者攪亂了市場。

　　在此大背景下，軒媽(蛋黃酥食品企業(yè))提出和牽頭制定的《蛋黃酥》團體標準。軒媽秉持“沒有好蛋黃，軒媽不開工”的理念，強調(diào)“蛋黃”在蛋黃酥中的重要性。據(jù)悉，該標準嚴格限定蛋黃酥的咸鴨蛋黃原料投料重量，按照蛋黃酥中咸鴨蛋黃原料投料重量除以蛋黃酥成品凈重量計算投料量占比值，限定其投料量占比應≥12%。

　　中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君女士在《蛋黃酥》團體標準發(fā)布會表示：《蛋黃酥》團體標準，清晰定義了蛋黃酥的標準，保證了蛋黃酥的貨真價實，保護了消費者的權(quán)益。蛋黃酥就此有了清晰的身份和加工的標準，也擁有了在烘焙業(yè)界的一席之地，《蛋黃酥》團體標準的發(fā)布標志著烘焙業(yè)新產(chǎn)品時代的開始！

　　據(jù)悉，軒媽作為《蛋黃酥》團體標準的牽頭者，不僅關(guān)注產(chǎn)品原料，在生產(chǎn)過程中也在推進智能化，促成高效生產(chǎn)。軒媽先后在南寧和嘉興建立的兩所工廠，實現(xiàn)了自動化的供應鏈體系和柔性生產(chǎn)。數(shù)十條產(chǎn)線，最高可日產(chǎn)蛋黃酥達百萬枚，基本實現(xiàn)華東和華南地區(qū)36小時全覆蓋。蛋黃酥高品質(zhì)離不開高標準，批量化生產(chǎn)，還要保障品質(zhì)統(tǒng)一，更離不開智能化的食品加工機械。

上一篇：《食品安全國家標準果蔬干制品》征求意見

下一篇：促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提高產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈現(xiàn)代化水平

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

《蛋黃酥》團體標準發(fā)布高品質(zhì)更有保障

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

《蛋黃酥》團體標準發(fā)布 高品質(zhì)更有保障

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

《蛋黃酥》團體標準發(fā)布高品質(zhì)更有保障

產(chǎn)品推薦更多+