風味氣泡水市場占比份額擴大未來發(fā)展或?qū)⑼瑱C械行業(yè)攜手并進

2021-09-24 14:16:14 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11586

　　一邊是年輕群體對刺激和健康的雙重需求，一邊是對風味和視覺美學的雙重考量，既有輕微氣泡感又有健康元素、強烈色彩撞擊感的果汁氣泡水在近年來快速興起。無論是基于自建工廠引入全自動無菌生產(chǎn)線，還是在代加工貼牌模式下的快速入局，果汁氣泡水一類飲品在生產(chǎn)工藝上的差異化既為企業(yè)形成競爭優(yōu)勢，也為消費者帶來更加多樣化的選擇，同時也向機械行業(yè)提出新需求。

　　一直以來，碳酸飲料就被詬病不健康，但有著“肥宅快樂水”之稱的可樂、雪碧等飲品實則備受年輕群體青睞，這種氣泡在舌尖上迸發(fā)的刺激感、清爽感短時間幾乎很難找到代替物，加之現(xiàn)下的年輕人向來是一邊熬夜一邊追求養(yǎng)生，放棄碳酸飲料似乎并不容易。但隨著近年來消費升級，消費市場還是在潛移默化中發(fā)生了一些改變。

　　據(jù)《2021-2027年中國氣泡水行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢分析報告》顯示，自2018年以來我國氣泡水市場一改早幾年的起色不明顯狀態(tài)實現(xiàn)快速增長，到2020年我國氣泡水銷售額達到58.1億元，在2017年這一數(shù)據(jù)還僅處在二開頭的水平。其中，風味氣泡水的銷售占比份額呈現(xiàn)出持續(xù)擴大的趨勢。

　　誠然，在健康需求導向下，近年來融合氣泡、果汁、甜味劑的氣泡水正憑借著清新細膩、略帶刺激的口感和健康成分的加持在市場中冒頭，也為消費市場提供了另一種類似“碳酸”的健康化選擇；此外，多口味的果汁氣泡水在色彩上的豐富、純凈也恰到好處的符合人們對美學的需求。隨著像是元氣森林、好望水等品牌的出現(xiàn)，農(nóng)夫山泉等在氣泡水領域的布局和崛起，都顯現(xiàn)出食品飲料行業(yè)的新藍海——風味氣泡水進入群雄競爭、占領高地的發(fā)展階段。

　　而在一系列風味氣泡水涌入市場的時候，伴隨著消費升級的整體背景，鑄造好品質(zhì)也將成為在新藍海站穩(wěn)腳跟的重要基礎。據(jù)悉，與常規(guī)飲料生產(chǎn)線不同的是，元氣森林推出的氣泡水產(chǎn)品應用到無菌碳酸生產(chǎn)工藝，為了滿足需求其在滁州、肇慶、西青的生產(chǎn)工廠中引入全自動無菌生產(chǎn)線，先后在都江堰、咸寧投建的兩家生產(chǎn)工廠同樣將以高標準的無菌碳酸生產(chǎn)線為基礎，這將使得其氣泡水產(chǎn)品在“無糖”賣點之下，繼續(xù)憑借在碳酸飲品中去除防腐劑而形成口感、品質(zhì)上的雙提升。需要注意的是，高標準、高質(zhì)量的無菌碳酸生產(chǎn)線技術(shù)要求和成本都很高，如今放眼世界投產(chǎn)的設備都不算多，這對于上游的食品機械行業(yè)來說或許也正形成新的發(fā)展驅(qū)動力。

　　除此之外，如今市場上的風味氣泡水大多主打果汁+氣泡水，競爭優(yōu)勢并不算很突出，好望水的出現(xiàn)則通過融合山楂、杏子、金銀花、枸杞、陳皮等水果與具有滋補屬性的草本植物，以熬煮工藝與微量氣泡注入相結(jié)合，推出傾向于解膩、消食、爽口的佐餐型、健康養(yǎng)生型氣泡水。而據(jù)了解，在此工藝下對熬煮設備有著一定需求，面向尚處于代加工貼牌模式下的飲料品牌生產(chǎn)需求快速增長，生產(chǎn)企業(yè)加快流水線設備的更替升級，也將促成訂單量增長，迎來新的經(jīng)濟增長點。

　　顏值高、口感好、口味多樣且更加健康的風味氣泡水近年來逐漸成為食品飲料市場的消費新寵。在主流的兩種生產(chǎn)模式與不同的生產(chǎn)工藝之下，都體現(xiàn)出對飲料機械、食品機械的性能、質(zhì)量等有了更高的需求，隨著這一新藍?？焖侔l(fā)展，或許也將攜手機械行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展并進。

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