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無花果飄香豐收忙氣調(diào)保鮮、精深加工雙線并進(jìn)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2021-10-09 10:39:29 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10434

　　最近一段時(shí)間正是無花果的成熟季，各地?zé)o花果陸續(xù)進(jìn)入采收期并入市銷售，為豐收的秋季增添了一抹亮眼的色彩?？紤]到新鮮采摘的無花果保存期存在一定的局限性，從而為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來一道屏障，近年來各大產(chǎn)區(qū)也著力引入氣調(diào)保鮮技術(shù)與冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施為鮮果保駕護(hù)航，并通過深入挖掘無花果深加工發(fā)展?jié)摿?，助力產(chǎn)業(yè)“更上一層樓”。

　　無花果上游產(chǎn)業(yè)不斷壯大

　　無花果，又被稱為映日果、文仙果、奶漿果、品仙果，是桑科榕屬植物的果實(shí)，富含氨基酸、膳食纖維、多種維生素與微量元素，具有食用、藥用、生態(tài)等多重價(jià)值，早在《滇南本草》中就有“無花果，味甘、平，無毒。主治開胃健脾，止泄痢疾，亦治喉痛。熬水洗瘡，最良"的記載。隨著近年來人們愈發(fā)關(guān)注健康，無花果也日漸成為一種較為常見的食物，由此帶動上游種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　近年來，無花果在市場需求導(dǎo)向下種植規(guī)模與產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，到2020年我國無花果種植面積和產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)雙增長，已經(jīng)分別達(dá)到3031公頃、18121噸左右，新疆、山東、江蘇等均為無花果主要產(chǎn)區(qū)。不過，無花果雖好，鮮果不耐儲藏也是產(chǎn)業(yè)壯大中面臨的一大考驗(yàn)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈也顯得至關(guān)重要。

　　氣調(diào)保鮮與冷鏈為鮮果賦能

　　現(xiàn)今，提起新鮮的無花果離不開對氣調(diào)保鮮技術(shù)的關(guān)注。通過氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備為采后的無花果進(jìn)行充入惰性氣體的包裝，能夠抑制物料細(xì)胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，或是輔以氣調(diào)保鮮庫與冷藏車儲運(yùn)后，可以使得無花果保質(zhì)期由原來的三到七天延長至半個(gè)月左右，這就為鮮果拓寬銷售半徑，甚至是錯(cuò)峰銷售帶來機(jī)遇。

　　在盛產(chǎn)無花果的新疆南部地區(qū)與山東威海一帶，近來除了進(jìn)入喜悅的豐收期外，氣調(diào)保鮮設(shè)備設(shè)施的引入和應(yīng)用為果農(nóng)和地方規(guī)?；N植產(chǎn)業(yè)破解了滯銷、低價(jià)難題。崮山鎮(zhèn)邵家莊村今年引入的一臺氣調(diào)保鮮包裝機(jī)就在試運(yùn)行中，鮮果被市場爭著搶購無疑交出一份搶眼答卷，無花果經(jīng)濟(jì)效益的提高則為果農(nóng)增收致富帶來利好。

　　無花果精深加工不斷精進(jìn)

　　看到這里相信不少人存有疑惑，無花果不耐儲藏卻又大規(guī)模種植，產(chǎn)業(yè)和市場如何消化？誠然，早前無花果產(chǎn)業(yè)一度面臨銷售難的問題，在近年來新保鮮技術(shù)助力下有效分擔(dān)了部分產(chǎn)量，而另一部分的消耗則需要我們將目光投入到產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸中。

　　果干、果酒、果醬等向來是水果提升附加值的重要手段，無花果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也不例外。僅以作為威海無花果樣板片區(qū)的崮山鎮(zhèn)來看，通過與相應(yīng)的生產(chǎn)加工企業(yè)達(dá)成合作，當(dāng)?shù)啬戤a(chǎn)超2000萬斤的無花果有部分得以在控溫發(fā)酵、低溫靜止冷凍等工藝下，轉(zhuǎn)化為果酒、果露酒、蒸餾酒、果汁飲料等多樣化的產(chǎn)品，附加值得到不斷提升，基于產(chǎn)業(yè)融合路徑下的精細(xì)化發(fā)展為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了助力。

　　結(jié)語：皮薄的無花果不耐儲存一度是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的主要問題，隨著產(chǎn)區(qū)加大對保鮮技術(shù)的引入和深入發(fā)展無花果精深加工，無花果產(chǎn)業(yè)正迎來煥然一新的新變化。健康化的食品需求在當(dāng)下正是大趨勢，也在一定程度上為無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

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