反滲透技術應用于食品飲料業(yè)，提高利用率和產(chǎn)品品質(zhì)

2021-10-14 14:16:42 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8172

　　反滲透膜是一種模擬生物半透膜制成的，是反滲透技術的核心構件，也是近年來在國內(nèi)發(fā)展起來的一種節(jié)能、高效的廣泛應用于水處理的技術。根據(jù)不同物料的滲透壓不同，可采用大于一定溶液滲透壓的反滲透方法，從而達到分離、萃取、純化和濃縮溶液的目的，在食品、飲料、酒水以及海水淡化等領域都得到進一步應用。

　　反滲透膜有非對稱膜和均相膜兩類，一般用高分子材料制成，如芳香族聚酰肼膜、芳香族聚酰胺膜、醋酸纖維素膜。當前，反滲透膜使用的膜材料主要為芳香聚酰胺類和醋酸纖維素。而反滲透膜其組件有中空纖維式、卷式、板框式和管式，通常會用于分離、濃縮、純化等化工單元操作，主要用于純水制備和水處理行業(yè)當中。

　　單從優(yōu)勢上來看，反滲透膜可以有效地去除水中的微生物、溶解鹽類、有機物、膠體等，具有耗能小、無污染、工藝簡單、操作簡便等優(yōu)點，以及在高流速下具有高效脫鹽率、有較高機械強度和使用壽命、能在較低操作壓力下發(fā)揮功能、能耐受化學或生化作用的影響、制膜原材料來源容易，以及受pH值、溫度等因素影響較小等優(yōu)勢。

　　反滲透膜及其組件憑借著自身技術優(yōu)勢除了在水處理得到廣泛的應用，也已在牛奶、果汁、白酒等加工行業(yè)發(fā)揮著愈來愈重要作用。在牛奶生產(chǎn)奶酪過程中會產(chǎn)生副產(chǎn)品乳清，其含有大量的蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪、磷脂、礦物質(zhì)等。由于乳糖與蛋白質(zhì)的比例較小，不易處理和充分利用。而乳清通過反滲透處理可以使乳糖結晶，提高生產(chǎn)效率，使其變成生產(chǎn)營養(yǎng)素的有用原料。

　　近年，在居民消費水平提升及消費結構升級的利好環(huán)境下，國內(nèi)果蔬汁加工行業(yè)呈現(xiàn)出整體良好的增長態(tài)勢。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年我國果蔬汁產(chǎn)量達1698.4萬噸，預計2021年我國果蔬汁產(chǎn)量可達1753萬噸。隨著現(xiàn)代科技的進步，反滲透膜技術在澄清和濃縮環(huán)節(jié)的應用，果蔬汁褐變反應少，色澤正，且保存果蔬的營養(yǎng)。

　　最后，從酒水加工行業(yè)來看，反滲透可應用于白酒、啤酒等釀造過程，制備低酒精的酒水產(chǎn)品。通常酒水釀造要經(jīng)過選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、灌裝等多道工藝流程，但是制作過程中常常會出現(xiàn)風味損失嚴重等。與有限發(fā)酵、蒸餾相比，反滲透技術能夠克服有限發(fā)酵產(chǎn)物殘?zhí)歉?、蒸餾過程中風味損失大等風味缺陷，獲得高品質(zhì)酒水，且投資和運行成本不高。

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