秋冬滋補正當時秋梨膏夾層鍋帶來精準、輕松、可控熬制

2021-10-25 15:45:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10586

　　進入秋冬季后，天氣愈發(fā)干燥，喉嚨干癢難耐的情況對不少人來說形成一定困擾，這時候來上一杯溫潤的秋梨膏就成了調(diào)劑好物。隨著九月底各地秋梨陸續(xù)進入收獲期，新季度的秋梨鮮果既豐富了秋季水果市場，秋梨膏生產(chǎn)線也將開始轟隆隆地運轉(zhuǎn)起來，夾層鍋集多重功能于一身，正使秋梨膏熬制環(huán)節(jié)可控性、精準性更強。

　　以新鮮的秋梨為主要原料，搭配生地、葛根、蘿卜、麥冬、藕節(jié)、生姜、蜂蜜、羅漢果、川貝等食藥同源原料，經(jīng)清洗、去核、榨汁、過濾、熬制、攪拌、冷卻、灌裝等加工后即可得到秋梨膏，單從原料上來看就很是滋補。實際來看，據(jù)史料記載秋梨膏出自唐朝，是一道傳統(tǒng)藥膳，集多種有益食材并經(jīng)加工濃縮后得到的精華部分酸中帶甜，被認為富含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪與礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，有著生津止渴、潤肺清心、利腸解毒等功效，進入清朝以后這一佳品逐漸傳至民間，并成為秋冬季潤肺去燥的好物。

　　而我國作為水果生產(chǎn)大國，豐富的秋梨種類和規(guī)?；N植也為秋梨膏的持續(xù)產(chǎn)出夯實發(fā)展基礎(chǔ)，尤其是在秋梨鮮果面臨儲運難、單一產(chǎn)銷途徑下市場競爭性不強、產(chǎn)后鮮果損耗嚴重等問題時，秋梨膏作為秋梨的深加工衍生品，成為產(chǎn)業(yè)尋求突破的立足點。據(jù)悉，微酸微澀的鴨梨、含水量大的雪花梨、個頭均勻的酥梨是用作秋梨膏加工的主要品種，來自安徽的碭山梨、來自河北的趙州梨等均是制成秋梨膏的優(yōu)良果品，由此也帶起一方產(chǎn)業(yè)做大做強的發(fā)展脈絡(luò)。

　　以碭山為例，近年來當?shù)刂υ诶娈a(chǎn)業(yè)上下功夫，隨著水果冷庫擴建、庫容擴增、發(fā)貨標準形成，酥梨既能實現(xiàn)錯峰銷售，品質(zhì)把控的愈發(fā)嚴格還促使鮮梨口碑打響，賣得更好。同時，酥脆爽口、香甜濃郁、皮薄多汁的酥梨產(chǎn)業(yè)鏈還在不斷延伸，轉(zhuǎn)變?yōu)槔娓?、酥梨罐頭、果糖、果醋、果汁飲品等多樣化的深加工產(chǎn)品，附加值節(jié)節(jié)攀升，據(jù)了解在早前的兩場推介活動中，以碭山梨膏為代表的產(chǎn)品就快速賣出12萬瓶，酥梨更進一步成為帶動地方增收致富的“黃金果”。

　　當然，伴隨著近年來各地梨產(chǎn)業(yè)向深加工要效益，規(guī)?；?、標準化的發(fā)展已成發(fā)展大勢，加快匹配相應(yīng)的深加工生產(chǎn)線，以強鏈促產(chǎn)業(yè)提檔升級同樣不可忽略。如今，清洗設(shè)備、分選設(shè)備、壓榨設(shè)備、過濾設(shè)備、熬制設(shè)備、灌裝設(shè)備等已經(jīng)貫穿秋梨膏生產(chǎn)全流程，食品加工衛(wèi)生安全標準不斷提高。尤其是在費時費力的熬制環(huán)節(jié)，隨著熱效率高、加熱均勻的夾層鍋投入使用，自動溫控系統(tǒng)加上自動攪拌功能，秋梨膏熬制時各階段溫控更加精準化，能夠使物料充分融合，攪拌器和鍋體的高度貼合下則能有效避免粘鍋、焦化，激發(fā)出其風味。

　　秋冬正是滋補的好時節(jié)，秋梨膏銷售高峰期也隨之而來，隨著最近一段時間各地產(chǎn)出的秋梨膏陸續(xù)上架，將為大家提供多元選擇。一般來說不同地方、企業(yè)產(chǎn)出的秋梨膏在配方上會有所差異，大家可以根據(jù)自身需求參照具體的配料表，挑選適合自己的產(chǎn)品。

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