新疆奶加速出疆嚴控生產(chǎn)各環(huán)節(jié)打造地方風味品質(zhì)好奶

2021-10-28 15:56:12 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11036

　　今年前三季度新疆奶疆外銷售同比增長40%，未來疆外銷售有望達到60%。據(jù)說，某電商平臺的新疆奶備貨同比超過500%，新疆奶正在加速出疆。近年，新疆奶依托資金投入和政策扶持力度，并一改傳統(tǒng)乳品生產(chǎn)方式，采用自動化流水線作業(yè)，全鏈條嚴控生產(chǎn)，為乳業(yè)研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品、加強品牌建設、提升奶品提供了新活力、新動力，為“乳界天花板”新疆奶業(yè)振興，奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

　　“得奶源者得天下”，已成為乳制品加工行業(yè)心照不宣的競爭法則。特別是品質(zhì)奶源作為乳企發(fā)展的基礎(chǔ)，一直處在十分關(guān)鍵的位置，諸如伊利、蒙牛、光明、完達山等乳企都在自建牧場。而在現(xiàn)代化乳業(yè)建設方面，新疆一直在努力。牧場和奶牛遍地開花，水好草肥，草場類型多樣，牧草種類繁多，品質(zhì)優(yōu)良，手握大片“黃金奶源”的新疆，卻未能結(jié)出碩果。

　　近年來，伴隨著居民收入水平的提高以及健康飲食需求的多元化，加之新通路、新渠道、新零售的出現(xiàn)，渠道的多樣化發(fā)生了變化，我國乳制品市場進一步擴容。在此基礎(chǔ)上，消費者對乳制品健康認知提升，也為“奶界天花板”新疆奶加速出疆提供了發(fā)展機遇。據(jù)說，今年上半年，新疆西域春乳業(yè)、天潤乳業(yè)以及西部牧業(yè)等乳企均實現(xiàn)了高速的增長。

　　在市場對新疆奶需求不斷增長的推動下，乳企依托資金投入和政策扶持力度，以市場為導向，投建乳制品生產(chǎn)線，從鮮奶進廠到乳制品加工，再到包裝、冷鏈運輸，每個環(huán)節(jié)都要嚴格把關(guān)。與此同時，還積極搭建奶業(yè)科技創(chuàng)新平臺，與科研院校合作，促進科研成果轉(zhuǎn)化，提升企業(yè)科技創(chuàng)新能力和水平，為新疆奶業(yè)振興，奶產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

　　據(jù)了解，西域春乳業(yè)加大人才引進及科研投入力度，并與新疆農(nóng)業(yè)大學食藥學院簽訂研究生聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議，為企業(yè)奶產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)儲備力量。而新疆天潤乳業(yè)創(chuàng)新奶產(chǎn)品，采用鮮牛乳發(fā)酵、二次發(fā)酵技術(shù)，制取的奶啤品類憑借優(yōu)質(zhì)奶源品質(zhì)與產(chǎn)品清爽口感近年來不斷出圈。此外，還進行產(chǎn)品包裝創(chuàng)新，以(帶充氣把手的袋裝)低溫酸奶切入市場，俘獲不少年輕消費者的味蕾。

　　再如阿克蘇兵團生產(chǎn)的新農(nóng)牛奶，奶香濃郁，回味香醇，口感絲滑，味正、清甜、營養(yǎng)好一直受到當?shù)鼐用竦臍g迎。當然，品質(zhì)好奶源于好奶源之外，還要嚴把乳制品各環(huán)節(jié)生產(chǎn)質(zhì)量安全。據(jù)說，從機械化擠奶，到牛奶成品，不超過4個小時，全過程采用自動擠奶設備、利樂自動化流水線生產(chǎn)，全程嚴苛監(jiān)控，確保牛奶新鮮的口感和品質(zhì)安全。

　　如今，不管是奶牛飼養(yǎng)、擠奶，還是新疆奶過濾、均質(zhì)、發(fā)酵、殺菌、灌裝等生產(chǎn)各環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)機械化，流水線作業(yè)，新疆奶新鮮的口感和品質(zhì)安全都得到有力地保障。不過，企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)時，還要改造升級相應的發(fā)酵罐、灌裝設備等加工設備，以免新品配方無法和加工設備匹配，出現(xiàn)酸奶等產(chǎn)品乳清析出的問題。

　　在消費升級的背景下，以及人們對乳制品認知水平的提高，乳品拼成本、打價格戰(zhàn)的時代已經(jīng)過去，價格不再是決定性因素。就此，乳企們要抓住發(fā)展機遇，研發(fā)出更多好的奶產(chǎn)品，不斷開拓創(chuàng)新，并將資源優(yōu)勢、加工技術(shù)優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢相結(jié)合，用新疆奶品質(zhì)優(yōu)勢以覆蓋成本劣勢，相信會加速出疆，在更大的市場展示新疆乳品與眾不同的魅力，實現(xiàn)新疆奶業(yè)振興。

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