當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

“新食代”釋放消費(fèi)潛力四大方面成方便食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新趨勢

2021-11-17 15:19:36 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8503

　　近幾年，隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，以方便、快捷、健康等為導(dǎo)向的方便食品受到更多消費(fèi)者的青睞。作為食品工業(yè)的支柱行業(yè)之一，方便食品行業(yè)更成為后疫情時(shí)代成功拉動我國食品工業(yè)逆勢上揚(yáng)的重要力量。與此同時(shí)，方便食品在加工工藝技術(shù)、營養(yǎng)口感等方面也有了較大的進(jìn)步，如食品品質(zhì)升級、包裝功能化、營養(yǎng)健康、食品風(fēng)味廚房化。

　　方便自熱食品品質(zhì)升級

　　受到“宅”經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及整體消費(fèi)習(xí)慣和產(chǎn)品的變化、消費(fèi)者消費(fèi)水平上升、方便食品的生產(chǎn)技術(shù)提升、產(chǎn)品多樣化、多個新銳品牌加入等因素的推動，方便食品行業(yè)近年來規(guī)模增長穩(wěn)健，根據(jù)公開數(shù)據(jù)整理顯示，2019年中國方便食品的市場規(guī)模達(dá)4520億元，2020年方便食品的市場規(guī)模大約4850億元，其中得益于在居家生活方式中，方便食品消費(fèi)大幅增長。

　　其中，便利、個性化的自熱火鍋、自熱米飯、自熱米線、自熱米粉、自熱酸辣粉、自熱拌面等一系列自熱方便類產(chǎn)品“橫空出世”，成為消費(fèi)者的“寵兒”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前自熱方便類產(chǎn)品市場規(guī)模已超30億元，且在持續(xù)增長中。不過，自熱方便食品火熱的背后所存在的弊端也逐漸顯現(xiàn)，如品質(zhì)易劣變、營養(yǎng)均衡性差；產(chǎn)品過度加工、技術(shù)缺乏創(chuàng)新、食品用發(fā)熱包參差不齊等問題。

　　誠然，自熱方便類產(chǎn)品行業(yè)也在不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，包括采用輻照殺菌、超高壓殺菌等新型食品加工技術(shù)，避免自熱方便食品過度熱加工，提升自熱食品口感、風(fēng)味和營養(yǎng)；有團(tuán)隊(duì)研發(fā)超高壓、射頻和電子束與低強(qiáng)度熱協(xié)同殺菌技術(shù)，可以提升細(xì)菌和芽孢的殺滅效果，解決自熱方便食品加工與殺菌過度的問題等。

　　方便食品包裝更具功能化

　　由于方便食品的迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品類、場景也越來越多，氣調(diào)包裝、鋁箔容器等新包裝、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)。自熱食品通常塑料包裝傳熱慢、內(nèi)盒易凹陷，如何用高效、安全的方式制作自熱食品將成為一個消費(fèi)關(guān)注點(diǎn)。金屬鋁直接壓延成薄片材料的鋁箔，表面干凈、衛(wèi)生，做成的鋁箔容器具有導(dǎo)熱性好、安全性強(qiáng)、環(huán)保性等優(yōu)勢。

　　方便食品的包裝除了滿足方便性、安全性、環(huán)保性的需求外，還特別需要考慮新應(yīng)用場景下包裝的適合性。有行業(yè)人士認(rèn)為，方便食品包裝或?qū)⒂捎舶b逐步走向更輕的軟包裝。而食品的復(fù)合包裝膜將向著輕薄化、多功能化方向發(fā)展，生物可降解包裝材料也將成為趨勢。材料的智能化也將成為新時(shí)尚，更加迎合年輕人和不同場景的需求。

　　方便食品趨向營養(yǎng)健康型

　　在減油、減鹽、減糖的“三減”背景下，需要迫切提升現(xiàn)有方便食品等食品的健康、營養(yǎng)內(nèi)涵。例如在各種各樣的方便食品中，干制蔬菜扮演著重要的角色。另外，干制蔬菜加工也一改微波干燥技術(shù)單獨(dú)使用帶來產(chǎn)品均勻性差、易焦糊、能耗高等問題，而采用蔬菜多物理場組合干燥技術(shù)，并開發(fā)了蔬菜干燥色變預(yù)測和活性物質(zhì)高效利用技術(shù)，減少干制蔬菜營養(yǎng)損失。

　　方便食品風(fēng)味偏向廚房化

　　隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級，人們對方便食品便捷性、健康營養(yǎng)和品質(zhì)要求也在不斷提高，消費(fèi)者愈發(fā)追求工業(yè)產(chǎn)品的廚房風(fēng)味。這其中復(fù)合香辛風(fēng)味提取技術(shù)的進(jìn)步，以及開發(fā)利用新的復(fù)合調(diào)味料是實(shí)現(xiàn)方便食品工業(yè)化、工業(yè)產(chǎn)品廚房味道的重要手段。

　　據(jù)了解，有企業(yè)開發(fā)了使方便食品湯感更自然、濃郁、鮮香的濃縮燉煮熱反應(yīng)一體化技術(shù)和復(fù)合脂肪氧化增香等技術(shù)，通過模擬廚房煲湯過程，在濃縮的同時(shí)進(jìn)行熱反應(yīng)，控制溫度、時(shí)間、pH值及水分活度等，從而更好地還原方便食品廚房的味道。也有方便面加工企業(yè)采用還原技術(shù)和低溫風(fēng)干工藝，還原拉面廚房的風(fēng)味。

　　小編結(jié)語：在“單身經(jīng)濟(jì)”和“懶宅族”興起的大環(huán)境下，一人食經(jīng)濟(jì)也成為一個千億規(guī)模的市場，帶動了主打一人食消費(fèi)場景的方便食品行業(yè)，未來行業(yè)依然蘊(yùn)藏著巨大的消費(fèi)潛力。未來，行業(yè)還需要聚焦?fàn)I養(yǎng)與健康，依靠科技創(chuàng)新，助力原輔料的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；辉诩庸ど弦龅綐?biāo)準(zhǔn)化、智能化和連續(xù)化，使產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)安全化、營養(yǎng)化和便捷化，從而推動方便食品行業(yè)走向“新食代”。

上一篇：寵物糧消費(fèi)高速增長國產(chǎn)品牌崛起離不開好工藝、好設(shè)備

下一篇：“鴨屎香”系列茶飲走紅，鳳凰單叢茶有望抓住風(fēng)口“起飛”嗎？

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

“新食代”釋放消費(fèi)潛力四大方面成方便食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新趨勢

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

“新食代”釋放消費(fèi)潛力 四大方面成方便食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新趨勢

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

“新食代”釋放消費(fèi)潛力四大方面成方便食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新趨勢

產(chǎn)品推薦更多+