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中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)名單發(fā)布，助推產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展（附名單）

2021-12-09 09:59:40 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11565

　　中餐科技的進(jìn)步可以幫助餐企提升產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，減少成本、提高出餐率，直接或間接解決“人工、租金、原材料”三高問題。近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了2020年度中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)名單。另外，筆者同時(shí)還整理了2019年度、2018年度中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)名單。其中，低GI雜糧饅頭關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化推廣以及花蛤提取高端綠色調(diào)味品技術(shù)開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化餐飲應(yīng)用、一種煙氣再循環(huán)余熱利用低氮鼓風(fēng)式燃?xì)庠罹?、廚芯X1 洗碗機(jī)、半自動(dòng)滑炒組合灶具在門店的應(yīng)用等項(xiàng)目上榜（下文附有名單）。

　　自2010年起，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)設(shè)立中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)，并已連續(xù)11年開展中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)的評(píng)選活動(dòng)，有一大批中餐科技進(jìn)步成果脫穎而出，并且科技成果應(yīng)用于餐飲生產(chǎn)實(shí)踐，為中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要的技術(shù)支持。日前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布通知，正式開展2020年度中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)申報(bào)工作，包括科技創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目、技術(shù)應(yīng)用獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目、理論建設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目、創(chuàng)新型企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目。

　　其中，科技創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目的申報(bào)主要要求是自主創(chuàng)新技術(shù)、產(chǎn)品、工藝、材料與設(shè)計(jì)成果，高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化成果并有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的項(xiàng)目；技術(shù)應(yīng)用獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目則是，在組織應(yīng)用、推廣國(guó)內(nèi)外已有先進(jìn)科技成果中，因地制宜，有所創(chuàng)新?；蛟趹?yīng)用推廣先進(jìn)科學(xué)技術(shù)成果過程中，對(duì)已有技術(shù)集成配套，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?，并取得重大經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的項(xiàng)目等。

　　根據(jù)《中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)條例》有關(guān)規(guī)定，近日已對(duì)2020年度中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)擬授獎(jiǎng)項(xiàng)目進(jìn)行公示(下文附名單)，共有13個(gè)項(xiàng)目榮獲2020年度中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)，如“基于知識(shí)圖譜技術(shù)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警系統(tǒng)”科技創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目一等獎(jiǎng)、“基于餐廚垃圾的綜合應(yīng)用循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提升工程”科技創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目二等獎(jiǎng)以及“基于核苷酸快速營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的食補(bǔ)產(chǎn)品及成套工藝研發(fā)”技術(shù)應(yīng)用獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目一等獎(jiǎng)、“低GI雜糧饅頭關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化推廣”和“骨湯復(fù)合調(diào)味品技術(shù)開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化餐飲應(yīng)用”技術(shù)應(yīng)用獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目三等獎(jiǎng)等等。

　　近年食品安全問題時(shí)常發(fā)生，食品安全質(zhì)量問題越來越受到社會(huì)各界人士的高度重視。如何對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以及如何對(duì)食品或檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行預(yù)警是當(dāng)今社會(huì)上的一大難題，“基于知識(shí)圖譜技術(shù)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警系統(tǒng)”將很好地解決這一大難題。而核苷酸系列產(chǎn)品的開發(fā)越來越受到行業(yè)的重視，基于核苷酸快速營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的食補(bǔ)產(chǎn)品及成套工藝研發(fā)對(duì)于核苷酸產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)，打破國(guó)外技術(shù)壟斷具有十分重要意義。

　　評(píng)選工作調(diào)動(dòng)了餐飲行業(yè)科技工作者的積極性和創(chuàng)造性，促進(jìn)了餐飲行業(yè)的科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，有助于餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。而餐飲行業(yè)也要不斷專注與堅(jiān)持餐飲信息化、科技化探索，力爭(zhēng)為餐飲行業(yè)推進(jìn)自主創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型升級(jí)、促進(jìn)餐飲智慧發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

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