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《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則》征求意見推動產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展

2021-12-22 14:51:38 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：11260

　　近日，國家市場監(jiān)督管理總局就已完成征求意見稿編制的《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則》公開征求意見。據(jù)悉，此次新版《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則》較2019年版在具體條款上有明顯的新增與修改，著力推動白酒生產(chǎn)許可工作規(guī)范化，并進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管，本次征求意見截止時間為2022年1月15日之前。

　　白酒作為已有數(shù)千年發(fā)展歷史的酒水品類，分有醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型等十二種香型，它們大多采用固態(tài)法進(jìn)行釀制。近幾年，“醬酒熱”在持續(xù)波動中總體仍顯現(xiàn)出升溫趨勢，醬香型白酒進(jìn)入高速發(fā)展期的同時，業(yè)內(nèi)更加看重的是在熱度之下白酒行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的長期、穩(wěn)定發(fā)展，智能釀造設(shè)備的引入、技術(shù)變革的推進(jìn)和白酒品質(zhì)的升級則被認(rèn)為是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)守正創(chuàng)新的重要方向。

　　受到生產(chǎn)工藝流程影響，白酒行業(yè)長期以來機(jī)械化程度都相對較低，隨著近年來酒企有意識的推動生產(chǎn)端轉(zhuǎn)型升級，以及涉及各個具體生產(chǎn)環(huán)節(jié)的白酒釀造設(shè)備適配度更高，近年來白酒行業(yè)在加速改技擴(kuò)產(chǎn)。早前，茅臺啟動3萬噸醬香系列酒技改工程及其配套設(shè)施項目，新建制酒生產(chǎn)房、不銹鋼罐區(qū)、鍋爐房等基礎(chǔ)設(shè)施；位于四川綿竹的一白酒加工車間中，攪拌機(jī)、自動攤晾機(jī)、自動上甑裝置等應(yīng)用，使得白酒生產(chǎn)的多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步自動化；另外還有“中國白酒158計劃”的實(shí)施等，也從推動白酒制曲、發(fā)酵、蒸餾等環(huán)節(jié)的技術(shù)創(chuàng)新，賦能白酒產(chǎn)業(yè)機(jī)械化革新。

　　需要注意的是，在漫長的歲月發(fā)展中，我國白酒行業(yè)中不僅涌現(xiàn)出茅臺、五糧液、劍南春等代表性品牌，還有各式各樣的中小型酒企與地方散裝白酒等酒水類別，尤其是“醬酒熱”等更是吸引了不少人加入到這場行業(yè)與資本的追逐戰(zhàn)中。換個角度來看，這也在一定程度上導(dǎo)致我國酒水市場存在諸多問題，白酒行業(yè)集中度不高、酒水品質(zhì)參差不齊等面臨新考驗。

　　近日，市場監(jiān)管總局就新版《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則(征求意見稿)》征求意見，將以更加符合當(dāng)下白酒行業(yè)需求的新規(guī)推動健康發(fā)展。據(jù)悉，此次《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則》中包含總則、生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗、附則八個章節(jié)，51條細(xì)則。其中明確，申請白酒生產(chǎn)許可的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)規(guī)模、品種、產(chǎn)量相適應(yīng)的生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施，原則上應(yīng)具備從制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、灌裝等完整生產(chǎn)工藝，僅申請白酒原酒生產(chǎn)許可的企業(yè)可不具備勾調(diào)、灌裝等生產(chǎn)工藝以及相應(yīng)的生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施，并對各車間因具備的生產(chǎn)條件、注意事項等做出要求。(詳細(xì)內(nèi)容見下文附件)

　　隨著新版本的《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則》征求意見，足以想見未來我國白酒生產(chǎn)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化程度將進(jìn)一步提高，白酒產(chǎn)業(yè)升級將邁向新的發(fā)展高度。同時，生產(chǎn)許可規(guī)范的推進(jìn)也意味著白酒入行門檻將提高，這也將助推白酒行業(yè)生產(chǎn)秩序更加井然有序。

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