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新技術(shù)加持助力海參“出圈” 近期多品牌價(jià)格普遍上漲

2022-01-13 10:22:56 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11221

　　春節(jié)臨近，過節(jié)走親訪友時(shí)少不了送送禮品聊表心意。在“送禮送健康”的風(fēng)潮之下，趨于健康養(yǎng)生的海參等滋補(bǔ)好物正漸漸取代傳統(tǒng)的煙酒，成為各家各戶籌備年貨時(shí)的一大品類。尤其是得益于近年來FD凍干工藝、閃蒸工藝等應(yīng)用于海參加工中，凍干海參亦或即食海參美味又方便食用，能夠更好地滿足消費(fèi)需求，有效拓寬了水產(chǎn)品的銷售空間。

　　老話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，從日常生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴注意身體滋養(yǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比臨陣磨槍有用得多，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和適宜的攝入滋補(bǔ)食材就顯得至關(guān)重要。無論是保溫杯里泡枸杞成為年輕群體的養(yǎng)生新潮流，還是阿膠、冬蟲夏草、海參、燕窩等進(jìn)補(bǔ)食材受到養(yǎng)生愛好者的青睞，都使得一系列營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高或是具有食藥兩用價(jià)值的滋補(bǔ)好物成為時(shí)下的優(yōu)質(zhì)賽道。

　　進(jìn)入冬季，海參消費(fèi)空間的擴(kuò)大是近幾年國(guó)民消費(fèi)水平快速提高的一大表現(xiàn)，也是人們健康需求提升的一個(gè)佐證。正如人們所知，海參是一種高蛋白、低脂肪、低糖的水產(chǎn)品，其富含人體所必需的多種氨基酸、維生素、脂肪酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及海參多糖、海參皂苷等活性物質(zhì)，有著增強(qiáng)人體免疫力、美容養(yǎng)顏、健腦益智等功效。在現(xiàn)代藥理研究中，還認(rèn)為其有抗腫瘤、抗氧化等作用。

　　隨著眼下天氣愈發(fā)寒冷疊加春節(jié)將近等因素，海參進(jìn)入新一輪消費(fèi)旺季。據(jù)了解，近期品牌海參價(jià)格呈現(xiàn)普遍上漲趨勢(shì)，多個(gè)品牌在干海參、即食海參的基礎(chǔ)上，還相繼推出海參禮盒、有機(jī)海參等產(chǎn)品，不同品種、類型的海參價(jià)格基本在幾百到幾千元之間。就市場(chǎng)表現(xiàn)來看，近來海參銷量也在走高，不少消費(fèi)者都表示年節(jié)選擇海參作為禮品既健康營(yíng)養(yǎng)又大氣。

　　而實(shí)際上，海參的走紅歸根究底不僅僅是源于人們的健康需求提升。過去，水產(chǎn)品的銷售方式和銷售空間一直受限于生產(chǎn)、存儲(chǔ)條件，伴隨著食品工業(yè)快速發(fā)展，新技術(shù)的加持正讓海參產(chǎn)品加速“出圈”，滿足消費(fèi)需求增長(zhǎng)。

　　一般來說，產(chǎn)地之外海參多以干制品面世，消費(fèi)者考慮更多的是經(jīng)除內(nèi)臟、水煮、曬干(或烤干)的海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何，凍干工藝的應(yīng)用可以說給出了很好地答案。凍干工藝即是利用低溫冷凍干燥設(shè)備在真空環(huán)境下對(duì)預(yù)處理后的新鮮海參進(jìn)行零下三四十度的急速冷凍，使海參中的水分升華，并盡可能地維持原料的色香味、營(yíng)養(yǎng)成分和其原始狀態(tài)。這樣的凍干海參發(fā)泡復(fù)原后能夠從更多方面貼合鮮海參，儲(chǔ)存期限較長(zhǎng)還能保證海參質(zhì)量。

　　此外，面向消費(fèi)者對(duì)于食品便捷化的需求提升，即食海參也不甘落后地?fù)屨际袌?chǎng)。目前，據(jù)說即食海參主要是采用75度低壓冷蒸技術(shù)對(duì)水產(chǎn)進(jìn)行熟化，非水煮、非復(fù)水的方式有效避免了海參營(yíng)養(yǎng)流失，能夠?qū)⒋蟛糠譅I(yíng)養(yǎng)牢牢鎖住，海參Q彈飽滿，可以開袋即食或用于各種菜品烹制中。

　　毫無疑問，養(yǎng)生滋補(bǔ)風(fēng)潮的到來對(duì)食品工業(yè)有著重要影響，加快推進(jìn)海參精深加工讓拓寬消費(fèi)半徑、消費(fèi)空間成為可能，產(chǎn)品“出圈”、變現(xiàn)的鏈條正在形成，有助于帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高。另外，對(duì)于消費(fèi)者，無論是凍干海參等干海參，還是方便食用的即食海參，適當(dāng)?shù)募庸び兄谑顾鼈兯臓I(yíng)養(yǎng)更好地被人體所吸收，一般正規(guī)產(chǎn)品大家都可以放心選用。

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