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小分子團(tuán)水質(zhì)量更好？技術(shù)創(chuàng)推動飲用水品類加速細(xì)分

2022-01-14 16:00:46 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7947

　　從小瓶裝的普通包裝飲用水到家庭裝大包裝水、嬰幼兒飲用水等橫空出世，一定程度上反映出消費(fèi)升級浪潮下人們的健康飲水需求在不斷提升、包裝飲用水應(yīng)用場景邊界在不斷拓寬?，F(xiàn)如今，還有一種小分子團(tuán)水成為飲用水行業(yè)企業(yè)布局選擇的方向，眾多企業(yè)、團(tuán)隊(duì)在小分子團(tuán)水制備工藝的持續(xù)攻關(guān)，也許正在為人們帶來契合水質(zhì)健康需求的另一種可能性。

　　細(xì)細(xì)回想，大概上一個(gè)十年包裝飲用水還處在相對可望不可及的位置，以康師傅、娃哈哈、農(nóng)夫山泉為代表的一兩塊錢的瓶裝飲用水已經(jīng)是市場中炙手可熱的產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)對于不少人來說能喝上瓶裝飲用水算得上一種“體面”。隨著后來社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平不斷提高，包裝飲用水市場進(jìn)入高速增長期，越來越多飲料品牌開始布局這一行業(yè)試圖“分羹”，冰露、怡寶、昆侖山、百歲山、嶗山等紛紛出現(xiàn)。

　　甚至就目前的市場來看，瓶裝飲用水還在加速邁向程度更高的高端化。例如依云、巴黎水等開始搶占國內(nèi)市場，國內(nèi)的飲料企業(yè)也在?；A(chǔ)市場的同時(shí)，立足利潤更高、增長更快的高端飲用水領(lǐng)域，嬰兒水、學(xué)生高端水、泡茶水、運(yùn)動用水，以及冰川水、小分子團(tuán)水、天然山泉水、海洋深層水等等細(xì)分水產(chǎn)品層出不窮。

　　相對于一些能從名稱中窺見具體用途或來源的包裝飲用水，小分子團(tuán)水可以說帶有一層神秘的面紗。據(jù)說國際上關(guān)于健康飲用水有七大標(biāo)準(zhǔn)，其中一項(xiàng)指標(biāo)就是水的分子團(tuán)小，溶解力和滲透力強(qiáng)。而據(jù)了解，其實(shí)水是由若干水分子組成水分子簇，再由水分子簇匯聚得到，水分子組成較多的就屬于是小分子團(tuán)水，有業(yè)內(nèi)人士稱此類飲用水分子團(tuán)多少與水的質(zhì)量一般與成正比，水活性、含氧量相對更高，也更容易被人體吸收和代謝。

　　隨著包裝飲用水市場持續(xù)擴(kuò)增，消費(fèi)者健康需求深化，小分子團(tuán)水被認(rèn)為具有廣闊的發(fā)展前景，但是如何讓水的分子團(tuán)變小是新品類不可忽略的技術(shù)難題，技術(shù)創(chuàng)新也就顯得至關(guān)重要。早前，北京一水科技企業(yè)的“水的小分子團(tuán)簇制備技術(shù)”項(xiàng)目通過科技成果評價(jià)，據(jù)介紹該項(xiàng)目主要是利用聲、光、磁、波、電等技術(shù)，混合容納及強(qiáng)磁固化、聲光誘導(dǎo)等多重工藝，對優(yōu)質(zhì)巖層水進(jìn)行過濾、加熱、冷卻、篩取提留等加工，得到高質(zhì)量的小分子團(tuán)水，隨后這一小分子團(tuán)水制備工藝也在國內(nèi)多企業(yè)逐步投產(chǎn)使用。

　　不過需要注意的是，當(dāng)下關(guān)于小分子團(tuán)水等一系列飲用水的概念雖好，但目前專業(yè)人士多認(rèn)為包裝飲用水行業(yè)在百花齊放中或存在一些事實(shí)夸大，或未有具體研究支持的產(chǎn)品，這也警示消費(fèi)者在選擇飲用水時(shí)要注意觀察和比較，選擇適合的產(chǎn)品。同時(shí)，業(yè)內(nèi)本身也要加強(qiáng)行業(yè)自律和技術(shù)升級，以優(yōu)質(zhì)拓寬優(yōu)價(jià)道路。

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