餐飲具檢出大腸菌群檢測儀器守護安全防線

2022-01-18 08:55:09 來源：儀表網閱讀量：8296

　　近日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局組織完成了食品安全監(jiān)督抽檢任務84批次，其中抽檢餐飲食品及餐飲具8批次，不合格樣品3批次，其為大腸菌群。

　　大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，即需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。因此大腸菌群的檢測一般都是按照它的定義進行。

　　根據規(guī)定，大腸菌群項目的標準值為“不得檢出”。導致衛(wèi)生情況不合格，表示將會繼續(xù)優(yōu)化清潔設備。在我國餐飲業(yè)的食品安全檢測中，餐具微生物超標時有發(fā)生。這一現象容易對食客的身體健康造成影響。近日，多地檢出大腸菌群。

　　黑龍江省市場監(jiān)督管理局組織完成了食品安全監(jiān)督抽檢任務84批次，其中抽檢餐飲食品及餐飲具8批次，不合格樣品3批次，其檢出大腸菌群。

　　無獨有偶，杭州市西湖區(qū)一家餐廳使用的1批次小碗大腸菌群。不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州市拱墅區(qū)一家餐廳使用的1批次面碗大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；莆田市涵江區(qū)一家餐廳的炒菜碟(消毒日期為2021年11月3日)，大腸菌群不合格；福州市倉山區(qū)一家餐廳的勺子(消毒日期為2021年10月16日)，大腸菌群不合格。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達到規(guī)定的時間和溫度。操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個人衛(wèi)生狀況未達標，直接影響終產品的衛(wèi)生狀況。如果使用大腸菌群超標的餐具，會引起腹瀉、腸胃感染等。

　　因此，進行檢測較為重要，儀器設備來助力。大腸菌群檢測儀它可檢測固態(tài)、液態(tài)、表面、膏狀、漿狀樣本；樣本在檢測時無需任何的前處理過程，直接丟入檢測瓶即可；可自動控制孵育溫度和孵育時間；檢測樣本只需1ml/1g。此儀器便攜式，可隨時隨地進行檢測、100%定量分析，并可直接連接電腦出定量分析檢測報告。早知道問題所在。

　　另外，還有熒光快速檢測儀用于檢測，它是一種經濟型多功能熒光檢測系統(tǒng)：即采用同一個儀器平臺進行采集、分析和報告不同類型的檢測數據，使之具有簡便易用、靈活、準確等優(yōu)點，該設備采用化學反應檢測ATP，使用一種用于快速定性、定量檢測大腸菌群、大腸桿菌和腸桿菌的拭子。該檢測用一種全新的生物發(fā)光反應，即當有目標菌存在時，其含有的特異性酶與特異性底物反應并產生光，產生的光通過該ATP熒光檢測儀進行檢測可在15秒內得到檢測結果。

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