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傳感器準(zhǔn)確監(jiān)控溫度，提高食品安全性

2022-02-15 10:27:43 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8561

　　而今消費(fèi)者對(duì)食品的安全性和新鮮度都有很高的要求。這對(duì)于食品工業(yè)來說，溫度監(jiān)測和控制是食品加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)冗^程中非常重要的一步，但如何準(zhǔn)確監(jiān)測和控制溫度一直是一個(gè)技術(shù)難題。溫度傳感器的出現(xiàn)，通過準(zhǔn)確的測量溫度，能夠有效防范在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)冗^程中由于過冷或過熱使食品新鮮度和品質(zhì)受到影響。

　　溫度傳感器一般是指能感受溫度并轉(zhuǎn)換成可用輸出信號(hào)的傳感器，通過傳導(dǎo)或?qū)α鬟_(dá)到熱平衡，從而使溫度計(jì)的示值能直接表示被測對(duì)象的溫度。溫度傳感器是溫度測量儀表的核心部分，品種多樣。根據(jù)測量方式可分為接觸式和非接觸式兩大類，依據(jù)傳感器材料及電子元件特性分為熱電阻和熱電偶兩類。

　　目前，溫度傳感器已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)等部門。對(duì)于食品工業(yè)領(lǐng)域來說，溫度的測量和控制是食品生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)冗^程中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。不過，如何準(zhǔn)確把控溫度一直是一個(gè)行業(yè)技術(shù)難題。隨著食品工業(yè)等越來越多的行業(yè)開始重視溫度傳感器的作用，其在食品工業(yè)相關(guān)領(lǐng)域也得到迅速應(yīng)用。

　　就當(dāng)下來看，溫度傳感器已進(jìn)入食品加工、運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域，對(duì)提高生產(chǎn)效率、保障產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)安全等起到了至關(guān)重要的作用。例如溫度傳感器可以通過監(jiān)測漂燙、熬糖以及炒鍋等的溫度，不但能避免物料過度加熱，保障食品制作品質(zhì)，而且通過嚴(yán)格的溫度監(jiān)測系統(tǒng)來控制加工的溫度，避免因溫度不足而難以充分發(fā)揮物料的風(fēng)味，同時(shí)溫度傳感器并在必要時(shí)發(fā)出警示。

　　除此之外，受多方利好因素影響，近年來冷鏈物流的市場規(guī)模在不斷擴(kuò)大，再加上眾多玩家的入場，整個(gè)冷鏈物流呈現(xiàn)出“升溫”態(tài)勢。而在冷鏈運(yùn)輸中，全程冷鏈管理監(jiān)測系統(tǒng)直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量，因此需要確保從生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏，到使用所有環(huán)節(jié)全程不掉鏈，這其中溫度傳感器(RFID溫度傳感標(biāo)簽)發(fā)揮作用大。

　　RFID溫度傳感器標(biāo)簽主要是基于特殊的基材和RFID天線設(shè)計(jì)，能在包括金屬表面在內(nèi)的大多數(shù)應(yīng)用場景下有良好工作，并具有耐受超過220℃環(huán)境溫度的耐溫性能，滿足關(guān)鍵結(jié)點(diǎn)實(shí)施溫度監(jiān)控的需求，以防斷鏈情況的發(fā)生。其實(shí)，過去不管是食品加工業(yè)，還是其他行業(yè)大都依靠人工經(jīng)驗(yàn)來把控溫度和時(shí)間，時(shí)常會(huì)因人工誤差的存在，生產(chǎn)效率不高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，而溫度傳感器的應(yīng)用顯然有效地避免了這類問題。

　　現(xiàn)如今，伴隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，人們健康飲食觀念增強(qiáng)，對(duì)食物新鮮度和品質(zhì)的要求也越來越高。為了適應(yīng)這種要求，食品加工業(yè)、冷鏈物流行業(yè)將會(huì)更多的使用一些能夠幫助準(zhǔn)確監(jiān)測溫度的電子技術(shù)產(chǎn)品(包括溫度傳感器)，再加上《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》也明確鼓勵(lì)冷鏈物流企業(yè)加大溫度傳感器、溫度記錄儀等設(shè)備的安裝與應(yīng)用力度，可見，溫度傳感器未來有著廣闊的市場需求潛力。

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