當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 技術(shù)視點

新技術(shù)打開零食產(chǎn)業(yè)新格局炸出“網(wǎng)紅”新產(chǎn)業(yè)

2022-04-19 13:05:13 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：6223

　　民以食為天，大部分人的生活都離不開吃，而提到吃，就很難不提到“零食”這個概念。廣義上來說，我們?nèi)粘ｏ嬍持谐艘蝗杖椭械恼褪澄锿猓伎梢苑Q作零食，也正因為如此，零食涉及的范圍非常廣，受眾群體也非常豐富。

　　與此同時，龐大的消費群體以及大眾對于創(chuàng)新產(chǎn)品的需求刺激了零食市場的不斷發(fā)展，每年都會有大量的新品類零食出現(xiàn)在市場上，其中更不乏脫穎而出的“爆款”，甚至在現(xiàn)有消費文化的加持下，以“網(wǎng)紅”食品的身份，借助互聯(lián)網(wǎng)線上渠道，在全國范圍內(nèi)擴散，并就其制作工藝引發(fā)一場效仿運動，從而掀起激烈的“同類”食品競爭格局。

　　有市場競爭自然也會出現(xiàn)技術(shù)競爭，事實上即便是同一品類的產(chǎn)品因為市場競爭的需要，廠家也會在技術(shù)上投入大量的精力，這也就導(dǎo)致了如今的零食生產(chǎn)業(yè)涌入了大量的新技術(shù)，而許多我們看似簡單的產(chǎn)品，可能中間涉及到的加工過程并不亞于一次復(fù)雜的科學(xué)實驗。以近幾年人氣頗高的果蔬脆片為例。果蔬脆片的制作工藝非常多，從風(fēng)干香蕉片到后來的凍干時蔬、凍干果干再到如今的食用菌脆片，工藝涉及到風(fēng)干、低溫干燥、低溫真空油炸等等。但是無論采取何種方式，最終都要滿足一個基本需求——健康。

　　健康、便攜是果蔬干從面世以來留給消費者的普遍影響，但是細心的讀者會發(fā)現(xiàn)，目前市面上其實存在不少果蔬脆片類食品采用了油炸的工藝，比較具備單表性的便是食用菌脆片。從加工原理的角度來說，油炸可以幫助食品短時間內(nèi)脫水，從而達到酥脆的目的；但是從消費者的常識來說，一個食品如果涉及油炸，就很難和健康掛鉤。而事實上，如果不借助油炸，食用菌想要達到酥脆是非常困難的。于是乎，為了解決這一系列矛盾，低溫真空油炸技術(shù)便出現(xiàn)了。

　　所謂低溫真空油炸，簡單地說就是利用減壓條件下，水沸點降低的原理，借由現(xiàn)代化設(shè)備，給食材提供一個真空的環(huán)境，從而實現(xiàn)低溫油炸的效果，確保在幫助食物脫水的同時保持物料的營養(yǎng)成分并降低成品的含油量。

　　當(dāng)然僅僅是低溫油炸還是不夠的，實際的生產(chǎn)過程中，油炸前會對食材進行預(yù)處理、殺青滅酶，確保食材的品質(zhì)安全，油炸后還會進一步進行脫油處理，確保食品更加健康。而也正是這看似簡單的油炸食品背后復(fù)雜的加工工藝，讓這類食品成功打破了消費者的刻板印象，打開了消費市場的新格局。

　　這種靠技術(shù)“炸”出來的“網(wǎng)紅”產(chǎn)業(yè)，在食品領(lǐng)域也并非特例，科技創(chuàng)新的支撐引領(lǐng)下，越來越多的零食甚至正餐都開始向著更加健康的方向發(fā)展，推動食品產(chǎn)業(yè)進步的，正是那些敢于將實用技術(shù)引入食品加工中的人。新技術(shù)打開零食產(chǎn)業(yè)新格局的同時，也是在締造未來的無限可能。

上一篇：3D打印的食物究竟靠不靠譜？科技逐漸滲入日常生活

下一篇：2022新老客戶一周（4.10—4.16）“好文章”榜單公布

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

新技術(shù)打開零食產(chǎn)業(yè)新格局炸出“網(wǎng)紅”新產(chǎn)業(yè)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

新技術(shù)打開零食產(chǎn)業(yè)新格局 炸出“網(wǎng)紅”新產(chǎn)業(yè)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

新技術(shù)打開零食產(chǎn)業(yè)新格局炸出“網(wǎng)紅”新產(chǎn)業(yè)

產(chǎn)品推薦更多+