當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

“人造蛋白”領(lǐng)域迎來政策利好 “修煉內(nèi)功”做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展文章

2022-05-12 14:30:51 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8258

　　5月10日，國家發(fā)改委印發(fā)《“十四五”生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》。在推動生物農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展部分，《規(guī)劃》提出“發(fā)展合成生物學(xué)技術(shù)，探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品，實現(xiàn)食品工業(yè)迭代升級，降低傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境資源壓力。”過去一段時間，以人造肉為代表的新型食品掀起新風(fēng)口，這一輪政策利好下，能否真的帶動這一新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來呢？

　　過去兩年，關(guān)于“人造肉”的討論并不少。作為一種利用植物蛋白經(jīng)過加熱、擠壓、膨化等工藝加工，或是采用細(xì)胞培養(yǎng)工程和組織工程等技術(shù)對動物肌肉組織進(jìn)行培養(yǎng)，亦或是采用3D打印技術(shù)加工后得到的成品，人造肉(或是細(xì)胞肉)在結(jié)構(gòu)、口感、色澤等方面與普通肉類有很高的相似度。而相較于傳統(tǒng)的肉類食品，它們或是具有高蛋白、低脂肪的屬性，或是符合環(huán)保、可持續(xù)的生產(chǎn)和發(fā)展理念，所以用人造肉代替?zhèn)鹘y(tǒng)肉類的觀念更廣泛地在社會層面?zhèn)鞑ラ_來。

　　隨之而來的，是市場上涌現(xiàn)了不少人造肉系列產(chǎn)品。例如星巴克、德克士、麥當(dāng)勞等連鎖品牌先后推出了植物牛肉三明治、植物雞肉漢堡、植物肉雞塊等多種產(chǎn)品，國內(nèi)食品市場則在原來的素雞等大豆蛋白系列食品的基礎(chǔ)上，推出了融合植物肉的月餅、水餃、粽子等接地氣的食物。

　　但實際上，這些人造肉產(chǎn)品推出后并沒有在市場上激起太大的水花。究其原因，人造肉畢竟不是真的肉類，雖然技術(shù)的優(yōu)化升級一直在助力其進(jìn)一步提升與真肉的貼合度，但新產(chǎn)品的推廣普及畢竟還是要以消費(fèi)情況說了算，有腥味、口感一般等評價的出現(xiàn)，證明人造肉還有很大的進(jìn)步空間。再加上人們對人造肉的消費(fèi)觀念尚未扭轉(zhuǎn)，短期內(nèi)大力推行這類新型肉品反而在一定程度上導(dǎo)致了適得其反的效果。所以前兩年上游食品行業(yè)推出人造肉系列產(chǎn)品與其說是在更好地服務(wù)于消費(fèi)者，不如說是抓住風(fēng)口進(jìn)行一種“試水”。

　　盡管從綠色、可持續(xù)發(fā)展的大方向上看，人造肉具有許多明顯的優(yōu)勢，但我們同時必須認(rèn)識到——新型食品的出現(xiàn)和上市要經(jīng)過長時間的打磨和沉淀是毋庸置疑的。在經(jīng)歷過前兩年的風(fēng)口期后，如今的人造肉領(lǐng)域在高開低走后似乎愈發(fā)沉下心來攻關(guān)技術(shù)、做好產(chǎn)品，國內(nèi)以誠志股份、東寶生物、雙塔食品、東方集團(tuán)等為代表的行業(yè)企業(yè)在搶先布局植物肉領(lǐng)域的同時，紛紛專注于修煉內(nèi)功。

　　例如雙塔食品多年來始終堅持與中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)院士等專家達(dá)成深度合作，以產(chǎn)學(xué)研合力之勢在豌豆蛋白、蛋白肽等領(lǐng)域展開技術(shù)研究。隨著該公司在生物發(fā)酵工藝、干法工藝、新干法工藝等方面取得突破與提升，蛋白素系列牛肉丸、牛肉餅、豬肉餅、雞排、香腸、雞塊等產(chǎn)品已經(jīng)陸續(xù)面世，全素配方、肉感濃郁、嚼勁十足、營養(yǎng)豐富等更加具象化。

　　從長遠(yuǎn)來看，人造肉系列產(chǎn)品立足于市場或許將成為一種大趨勢；從當(dāng)前來看，人造肉要想走向廣闊的市場還得一步一個腳印慢慢來。隨著國家出臺政策指出探索研發(fā)新型食品，相應(yīng)的食品行業(yè)企業(yè)、技術(shù)人員等也要以此為契機(jī)，以創(chuàng)新力、恒久力等做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展“文章”。

上一篇：從計量、檢驗檢測等關(guān)鍵技術(shù)發(fā)力打造高水平市場監(jiān)管體系

下一篇：夏季時令水果好吃不耐儲？冷鏈物流真的不能少

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

“人造蛋白”領(lǐng)域迎來政策利好 “修煉內(nèi)功”做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展文章

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

“人造蛋白”領(lǐng)域迎來政策利好 “修煉內(nèi)功”做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展文章

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+