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蘑菇脆弱易受損怎么辦？專用清洗機(jī)來幫忙

2022-05-24 11:43:45 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8485

　　隨著國民健康意識(shí)增強(qiáng)與消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，食用菌展現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，市場前景可期。與此同時(shí)，食用菌工廠化與食用菌深加工正在不斷縱深發(fā)展，著力為消費(fèi)者提供多元化、高質(zhì)量的產(chǎn)品。在食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展中，除了各項(xiàng)新興加工技術(shù)值得關(guān)注外，源頭的食材清洗可以說是打基礎(chǔ)的重要環(huán)節(jié)，蘑菇專用清洗機(jī)別錯(cuò)過了。

　　我國食用菌種類多樣，為豐富人們的餐桌提供了助力。不過，雖然食用菌一直以來都算是常見的菜品，但長期以來消費(fèi)中占據(jù)主要地位的還是香菇、黑木耳、金針菇、杏鮑菇、平菇等種類。而近年來利好于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)在于，隨著消費(fèi)升級(jí)，以雞樅菌、羊肚菌、竹蓀、松茸、猴頭菇等為代表的高端食用菌成功“出圈”，越來越多的進(jìn)入到千家萬戶，從而帶動(dòng)著食用菌養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，產(chǎn)業(yè)增收有了更為可觀的立足點(diǎn)。

　　并且，在三產(chǎn)融合的發(fā)展勢(shì)頭下，近年來食用菌產(chǎn)業(yè)加快深加工產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈。與上游食用菌種植基地配套的精深加工工業(yè)園區(qū)、自動(dòng)化生產(chǎn)線等搭建起來，香菇醬、食用菌罐頭、猴菇餅干等調(diào)味品、休閑食品、功能食品相繼被開發(fā)出來，為食用菌產(chǎn)業(yè)拓展了新天地。

　　值得一提的是，在食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展中，人們可能會(huì)更多地關(guān)注到育種或是深加工環(huán)節(jié)的技術(shù)攻關(guān)與突破，像是基礎(chǔ)性的食用菌清洗環(huán)節(jié)很容易被忽略。然而大家都知道，食用菌一般來說菌蓋較為光滑脆弱、菌柄粗壯不平整，不易清洗，人工清洗時(shí)也要注意力度、仔細(xì)清洗，避免破壞其完整性，或是出現(xiàn)清洗不干凈的情況。那么，當(dāng)食用菌產(chǎn)業(yè)向工業(yè)化轉(zhuǎn)變，清洗設(shè)備如何能夠切實(shí)地為食用菌保駕護(hù)航呢？

　　現(xiàn)如今，滿足個(gè)性化需求也是食品機(jī)械行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一大方向，面對(duì)食用菌的特性，蘑菇專用清洗機(jī)的出現(xiàn)或許將為解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展難點(diǎn)提供新的方案。筆者注意到，當(dāng)前蘑菇專用清洗機(jī)主要是通過技術(shù)升級(jí)以氣泡滾動(dòng)模擬人工清洗，既能有效去除藏在內(nèi)里的雜質(zhì)，提高清洗潔凈度與生產(chǎn)效率，也能盡量避免清洗過程中對(duì)食用菌表皮產(chǎn)生損壞。同時(shí)，還有企業(yè)在設(shè)備的高壓沖淋部分，根據(jù)食用菌屬性進(jìn)行了適當(dāng)改進(jìn)，使得水壓可調(diào)節(jié)，這也是有利于提升食用菌質(zhì)量的重要轉(zhuǎn)變。

　　當(dāng)然了，盡管新設(shè)備在技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了升級(jí)，在實(shí)際運(yùn)用過程中，各大生產(chǎn)主體還是要根據(jù)不同的食用菌類型，對(duì)各項(xiàng)參數(shù)進(jìn)行細(xì)致調(diào)節(jié)，以確保設(shè)備真正的實(shí)現(xiàn)高效、高質(zhì)量清潔。

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