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山東省調(diào)味品協(xié)會預(yù)制菜發(fā)展論壇舉辦

2022-06-13 13:58:37 來源：中國食品報編輯：馬永剛劉貴林閱讀量：5709

　　山東省調(diào)味品協(xié)會預(yù)制菜發(fā)展論壇近日在濟(jì)南舉辦。來自山東省調(diào)味品協(xié)會、中國食物與營養(yǎng)咨詢委員會、山東省營養(yǎng)學(xué)會的相關(guān)行業(yè)專家學(xué)者就如何高質(zhì)量發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)表主旨演講。

　　“近年來，山東省調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，方便快捷的預(yù)制菜得到消費者廣泛認(rèn)可，市場前景廣闊。”山東省調(diào)味品協(xié)會執(zhí)行會長董金侖表示，此次論壇旨在推動調(diào)味品產(chǎn)業(yè)與餐飲業(yè)更加有效的融合發(fā)展，共同把具有魯菜特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，協(xié)會將充分發(fā)揮好政府、企業(yè)之間的橋梁紐帶作用，統(tǒng)攬發(fā)展大局，扎實工作，搶抓機(jī)遇，精準(zhǔn)施策，千方百計助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　據(jù)悉，山東作為農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值過萬億元的省份，蔬菜、肉蛋奶總產(chǎn)量高，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地潛力較大，一系列布局也在陸續(xù)展開。今年2月，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立；5月，計劃總投資100億元的高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園項目簽約落戶安丘市。

　　“‘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)’從某種意義講是人類飲食文化遺產(chǎn)的傳承，也是人類食物營養(yǎng)科學(xué)進(jìn)步的基礎(chǔ)。”山東省營養(yǎng)學(xué)會副理事長、濟(jì)南大學(xué)烹飪學(xué)院副院長張炳文指出，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展的重要載體，一頭鏈接產(chǎn)地，一頭鏈接餐桌，從種植到加工再到運輸和銷售，帶動了一二三產(chǎn)融合發(fā)展。目前，預(yù)制菜市場火爆，種類比過去更加豐富多樣，整個產(chǎn)業(yè)鏈也更加細(xì)分，但仍存在口味重、產(chǎn)品同質(zhì)化等問題，在烹飪操作、口味和工藝轉(zhuǎn)化上面臨困難，需要科技研發(fā)產(chǎn)品、科學(xué)引導(dǎo)消費。

　　張炳文建議，可以從營養(yǎng)科學(xué)、風(fēng)味多元(調(diào)味科學(xué)合理化)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、市場定位、產(chǎn)品差異化等方面打造賣點。同時，要引導(dǎo)消費者科學(xué)對待、充分認(rèn)識中國預(yù)制菜的科學(xué)性；引起政府的關(guān)注，做好傳統(tǒng)餐飲的產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展與推廣。

　　會上，山東廣晟食品配料有限公司總經(jīng)理吳連剛、山東科弘微波能有限公司總經(jīng)理張成海分別就企業(yè)研發(fā)的預(yù)制菜新配料、新技術(shù)作相關(guān)介紹。

　　“專家演講給我們打開了新的思路，業(yè)內(nèi)同行研發(fā)的新配料、新技術(shù)又能為預(yù)制菜產(chǎn)品提檔升級，增加市場競爭優(yōu)勢，參加此次論壇受益匪淺。”與會代表說道。

原標(biāo)題：山東省調(diào)味品協(xié)會預(yù)制菜發(fā)展論壇舉辦

做大做強(qiáng)有魯菜特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

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