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登上太空的食品包裝

2022-06-23 09:33:35 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 編輯：劉妍靖閱讀量：7788

　　航天食品是供航天員在空間飛行中食用的食品，是根據(jù)航天員生活所處的特殊環(huán)境，結(jié)合航天人員的口味和在太空的消化吸收能力以及特殊進(jìn)食方式而研制。由于航天食品是為在特定的環(huán)境、特定的人群研制出的一種特殊食物，因此航天食品及包裝必須能經(jīng)受住航天環(huán)境因素的影響，如沖擊、振動(dòng)、加速度等，選用的餐盒不僅要考慮材料的嚴(yán)密性，滿足食品長(zhǎng)保質(zhì)期要求，還需輕巧、適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。

　　據(jù)了解，神舟十二號(hào)航天員使用的食品包裝是我國(guó)研發(fā)出的一款高阻隔性能餐盒，產(chǎn)品采用國(guó)際領(lǐng)先的PP(聚丙烯)/AD/EVOH(乙烯-乙烯醇共聚物)/AD/PP多層共注技術(shù)生產(chǎn)，達(dá)到超高的氣體密封性，阻光率達(dá)到100%，阻氧性能對(duì)比普通單層聚丙烯包裝提升了數(shù)十倍。

　　為研制該款包裝，專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)還研制了相應(yīng)的多層共注設(shè)備、氣調(diào)包裝封口裝置、高阻隔封口膜材等，使得該產(chǎn)品可滿足微波加熱與熱風(fēng)加熱，耐溫120℃。此外，由于航天食品包裝在氧氣阻隔、防腐等方面的要求很高，研究人員又專門(mén)為航天員中心研制出高阻隔食品復(fù)合罐。這項(xiàng)技術(shù)可以提高罐子的阻隔性能，能夠在零添加的狀態(tài)下讓食物保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)3年。

　　在航天食品中應(yīng)用的共注成型(co-injection molding又稱夾芯注射、共注塑成型)技術(shù)，是多組分注射中的一種典型情況。注射設(shè)備具有兩個(gè)以上注射料筒，可以分步或同時(shí)注射不同顏色或不同的材料，從而得到具有多層結(jié)構(gòu)、芯殼結(jié)構(gòu)或不同顏色間或透明度不同的制品。該技術(shù)要求有相應(yīng)配套模具。這種模具要具有大小不同的型腔，不同物料分步注入各型腔，或者具有特殊的流道結(jié)構(gòu)，能將不同的物料在不同時(shí)間分別引人型腔。

　　氣調(diào)包裝又稱MAP或CAP，國(guó)內(nèi)稱為氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有氮?dú)?、氧氣、二氧化碳、氮?dú)?氧氣或二氧化碳+氮?dú)?氧氣(即MAP)。氣調(diào)包裝技術(shù)可廣泛用于各類食品的保鮮，延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品價(jià)值。該技術(shù)中，二氧化碳能抑制大多需氧腐敗細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖；氧氣則能抑制大多厭氧腐敗細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，保持鮮肉色澤，維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度；氮?dú)鈩t可作充填氣。

　　另外，神舟十二號(hào)航天員可以通過(guò)魔術(shù)貼將餐盒黏在艙壁，或者通過(guò)餐盤(pán)上的卡位吸附獲得與地面一樣的用餐感受。廢棄餐盒重疊率高、不占用多余空間。

　　目前，我國(guó)的航天食品包裝根據(jù)不同原材料和中式食品的加工工藝要求，分為蒸煮袋包裝、金屬包裝、復(fù)合膜包裝等不同的形式，雖然取得了一定成果，但在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，仍然面臨著重量、體積等工程條件的限制和垃圾處理、包裝輕量化等問(wèn)題。

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