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機(jī)械制茶漸成大趨勢(shì) 茶葉加工技術(shù)人才培養(yǎng)尤為重要

2022-07-04 11:33:11 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9775

　　在茶業(yè)發(fā)展中，人工制茶與機(jī)械制茶一直被廣泛討論。但隨著人們的認(rèn)知水平不斷提升與消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，兩者間孰好孰壞似乎已經(jīng)不再那么尖銳，無(wú)論哪種工藝，更重要的是制出的茶好不好、質(zhì)量安全是否達(dá)標(biāo)......而隨著我國(guó)加速推動(dòng)茶葉加工機(jī)械化、自動(dòng)化水平提升，除了采茶機(jī)、炒茶機(jī)等新型裝備研制并投用，要想提升茶葉質(zhì)量安全水平，提高機(jī)械制茶加工人員的素質(zhì)也顯得尤為重要。

　　人們對(duì)于手工制作和機(jī)械生產(chǎn)的食品大多存在一種刻板印象，那就是認(rèn)為手工制作的食品沒有添加劑、在品質(zhì)上更有保障，而且“純手工”似乎還能喚起消費(fèi)者的普遍青睞。反之，機(jī)械化生產(chǎn)的食品好像就是放到生產(chǎn)線上進(jìn)行套版后得到的產(chǎn)物，缺少“靈魂”，再加上一些規(guī)?；氖称飞a(chǎn)中還是出被披露食品添加劑超標(biāo)、違規(guī)使用等問題，也在一定程度上導(dǎo)致了消費(fèi)者的不信賴。在茶葉生產(chǎn)中，這樣的差異似乎更為明顯。

　　正如大家所知，茶不僅作為一種飲品出現(xiàn)，更是我國(guó)一大具有代表性的文化符號(hào)與文化名片。在數(shù)千年的發(fā)展中，代代相傳的傳統(tǒng)制茶工藝成為了打造名品茶的重要基礎(chǔ)，較之如今相同單位時(shí)間內(nèi)機(jī)械制茶的批量化生產(chǎn)，精細(xì)打磨的人工制茶似乎顯得更加珍貴，從經(jīng)由人工制作的優(yōu)質(zhì)茶葉在市場(chǎng)上經(jīng)常是有市無(wú)價(jià)，也能看出一些端倪。相比之下，機(jī)械制茶則更加突顯性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。不過，隨著如今人們對(duì)科技發(fā)展有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，機(jī)械制茶能夠更好地保障茶葉品質(zhì)穩(wěn)定、安全可靠等特征，正變得更為人們所接受，其受眾面之大同樣撐起了一個(gè)大市場(chǎng)。

　　但長(zhǎng)期以來，關(guān)于人工制茶與機(jī)械制茶誰(shuí)更好的爭(zhēng)論還是一直存在，這樣的爭(zhēng)論有意義嗎？不同生產(chǎn)工藝下得出的茶葉各有所長(zhǎng)，不同消費(fèi)者對(duì)茶葉的飲用需求也各有不同，歸根究底還是要看消費(fèi)者自己需要什么。當(dāng)然了，這樣的爭(zhēng)論其實(shí)對(duì)于茶葉發(fā)展也是好事情，畢竟機(jī)械制茶這一加工模式雖然大體上符合食品工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)，但新工藝快速發(fā)展下，機(jī)械制茶也需要以高品質(zhì)、高質(zhì)量面對(duì)消費(fèi)者，在茶葉機(jī)械的日益升級(jí)中，人作為控制設(shè)備與生產(chǎn)流程的主體，推動(dòng)人才升級(jí)也很關(guān)鍵。

　　日前，漢陰縣高素質(zhì)農(nóng)民培育茶葉加工培訓(xùn)班正式開班，旨在培訓(xùn)一批“高素質(zhì)、懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)”的技能人才。該培訓(xùn)主要針對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景、茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景、茶文化與茶藝，包括傳統(tǒng)手工制茶、機(jī)械加工制茶在內(nèi)的茶葉加工技術(shù)等展開，涉及到茶葉生產(chǎn)加工的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，茶葉加工技術(shù)的掌握是其中一大特點(diǎn)。

　　近年來，作為我國(guó)主要茶葉產(chǎn)區(qū)的浙江杭州、福建三明等地也沒少開設(shè)類似的培訓(xùn)班。像是中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院去年還專門開設(shè)了機(jī)械制茶師”培訓(xùn)班，對(duì)茶葉品質(zhì)形成原理、茶葉加工工藝設(shè)計(jì)、典型名茶機(jī)械加工關(guān)鍵技術(shù)、茶葉加工設(shè)備操作與維護(hù)、茶葉生產(chǎn)線加工技術(shù)等進(jìn)行了理論講解與指導(dǎo)實(shí)操，針對(duì)性更強(qiáng)、專業(yè)性更高，對(duì)提升茶葉加工人員素養(yǎng)與能力，從而促進(jìn)茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有著重要意義。

　　機(jī)械制茶如今漸成大趨勢(shì)，流水線生產(chǎn)的茶葉好不好還在被討論，但是人們的理解度、接受度變得更高了。機(jī)械制茶雖然是依靠自動(dòng)化設(shè)備來運(yùn)轉(zhuǎn)，但人在其中仍然發(fā)揮著不可替代的重要作用，提高茶葉加工人員的素養(yǎng)與技術(shù)水平，就是在為茶葉品質(zhì)提升打好基礎(chǔ)，所以在茶業(yè)加速提檔升級(jí)的過程中，也要注重人才的培養(yǎng)！

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