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北京市一項食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理相關(guān)規(guī)范將于10月1日起實施

2022-07-19 11:47:07 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：9010

　　對有健身健美習(xí)慣的人們來說，運(yùn)動營養(yǎng)食品并不陌生。運(yùn)動營養(yǎng)食品除了可以增進(jìn)健康、改善體質(zhì)、保持體能與活力之外，還能增強(qiáng)運(yùn)動能力和運(yùn)動效果，也是運(yùn)動人士和職業(yè)運(yùn)動員的必須補(bǔ)充品。

　　運(yùn)動營養(yǎng)食品是從各種天然食品中提煉出來的精華營養(yǎng)食品，它是根據(jù)人體細(xì)胞、組織、肌肉的運(yùn)動特點研制的。近日，北京市《食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范第1部分：運(yùn)動營養(yǎng)食品》標(biāo)準(zhǔn)已完成備案，并計劃于2022年10月1日起實施。

　　文件規(guī)定了運(yùn)動營養(yǎng)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品質(zhì)量安全管理體系、誠信管理體系、組織機(jī)構(gòu)、確認(rèn)和驗證、基礎(chǔ)設(shè)施與衛(wèi)生管理、設(shè)備、供應(yīng)商的評估與批準(zhǔn)、物料、生產(chǎn)過程管理和控制、檢驗、貯存運(yùn)輸與追溯召回、自查和不合格產(chǎn)品監(jiān)測、投訴與服務(wù)、文件和記錄管理、標(biāo)簽等內(nèi)容。文件內(nèi)容適用于運(yùn)動營養(yǎng)食品生產(chǎn)企業(yè)，不適用于分裝生產(chǎn)企業(yè)。

　　文件中對“設(shè)備”的要求包括液態(tài)類運(yùn)動營養(yǎng)食品基本生產(chǎn)工藝和設(shè)備、固態(tài)類運(yùn)動營養(yǎng)食品基本生產(chǎn)工藝和設(shè)備以及半固態(tài)類運(yùn)動營養(yǎng)食品基本生產(chǎn)工藝和設(shè)備。要求生產(chǎn)設(shè)備的配備應(yīng)與產(chǎn)品加工工藝相符，按照相同或相似食品形態(tài)類產(chǎn)品應(yīng)具備生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。還要求生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)有明顯的運(yùn)行狀態(tài)標(biāo)識，并定期維護(hù)、保養(yǎng)和驗證。設(shè)備安裝、維修、保養(yǎng)的操作不應(yīng)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。不符合要求的設(shè)備應(yīng)搬出生產(chǎn)區(qū)，未搬出前應(yīng)有明顯標(biāo)識。

　　對“物料”的要求包含運(yùn)動營養(yǎng)食品所用原料不應(yīng)使用世界反興奮劑機(jī)構(gòu)禁用物質(zhì)；使用按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)、新食品原料的要對供應(yīng)商的上游原料、生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)工藝進(jìn)行風(fēng)險評價與控制；應(yīng)定期對貯存期間質(zhì)量容易發(fā)生變化的維生素和微量元素等營養(yǎng)強(qiáng)化劑進(jìn)行驗證，必要時進(jìn)行檢驗，以確保其符合原料規(guī)定的要求。

　　文件其他內(nèi)容，詳情請見附件。

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