探尋機器生產預制菜的秘密，這些環(huán)節(jié)值得注意

2022-07-19 16:56:46 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8538

　　現如今預制菜行業(yè)發(fā)展得如火如荼，很多人都享受到了預制菜的便捷。預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的成品或半成品食物。消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。預制菜給企業(yè)增創(chuàng)收益的同時，也帶給消費者便捷快速的用餐體驗。那么預制菜的生產過程是怎樣的呢，一些生產環(huán)節(jié)和食品加工機械的使用或許值得關注。

　　民以食為天，食材的優(yōu)質和干凈是消費者亙古不變的追求。一般在制作預制菜的前期都需要對預制菜的菜品質量進行把關。拿一道番茄羅宋湯的制作來說，首先需要把田間采摘的番茄放入選果機中進行挑選，把不合適的果子淘汰，在此過程中個大飽滿的果子就被留下來；再將選好的果子放入清洗機中進行清洗，隨著清洗機啟動，番茄在水槽里，番茄來回滾動、翻洗。清洗機的使用能夠很大程度上保證食材的清潔度，除此之外，清洗機能夠提高工作效率，節(jié)約時間成本和人力成本，在沒有清洗機之前，需要清洗大規(guī)模的食材時，只能由人工花費較多時間去完成。

　　此外，在預制菜的生產過程中往往還會涉及到對肉類的加工處理，根據不同的生產需要，可以用切肉設備、絞肉設備等不同類型的肉類深加工設備，將肉加工成片狀、絲狀等多種形狀。經過自動化設備的加工不僅有利于提高生產效率，產出的肉形態(tài)均勻，也保障了預制菜品質標準。

　　接下來，食材將被送入制作預制菜的操作臺，根據食材的烹飪要求和顧客的需要，送往不同的生產線上。得益于自動化炒菜機的出現，在烹飪菜品時，只需將準備好的食材加入炒鍋，再加入固定比例的油，設定翻炒時長，計時結束之后，你將得到一鍋香氣四溢的炒菜。在此過程中，不需要人力時刻去翻炒菜品，節(jié)約了時間成本和人工成本。

　　最后，生產好的食物通過包裝機分裝成若干小分，由此，一份預制菜的制作便接近尾聲。接下來就來到保鮮菜品的關鍵環(huán)節(jié)，需要將菜品送到速凍設備，降溫過后再由冷鏈車送到消費市場。

　　在制作預制菜的過程中，無論是對食材的洗、切、烹飪，還是對食材的烹飪和打包，每個環(huán)節(jié)都尤為重要。預制菜的生產量一般較大，自動化食品機械在提升生產效率等方面的表現，將對拉動預制菜生產提質增效起到至關重要的作用，相應的預制菜生產主體需要積極迎合時代發(fā)展趨勢，加快生產端新舊動能的轉換，不斷提升預制菜市場競爭力。

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