雞肉加工向規(guī)?；?、機械化發(fā)展，全自動脫毛機大展身手

2022-07-29 17:01:15 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8413

　　禽肉是我國第二大肉類消費品。近年來隨著我國居民生活水平的不斷提高，膳食結構的改善，人們對禽肉需求穩(wěn)定增長，居民人均禽肉消費量逐漸增長。尤其是2018-2019年受非洲豬瘟疫情影響，部分豬肉消費需求轉移至禽肉，使其消費量大幅增長。根據國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據顯示，2021年雞肉產量占禽肉的66%；其次是鴨肉，產量占比約為27%。數(shù)據顯示2021 年中國肉雞生產量為1 470 萬噸，比2020 年增長10 萬噸。

　　雞肉的需求量如此之大，但是雞肉脫毛一直或多或少困擾著人們。以前人們處理雞毛要經過燒水、浸燙、拔毛等多個環(huán)節(jié)，復雜且耗費時間，而且雞身上的毛往往拔不干凈。這樣的脫毛方法，用在家庭中尚且可以接受，對于一些生產雞肉的廠商或門店來說，這種脫毛方法完全行不通。

　　基于這種情況，一些雞肉生產商劍走偏鋒，用工業(yè)松香來脫毛。7月12日，市場監(jiān)管總局公布2022民生領域案件查辦“鐵拳”行動10起典型案例，其中就有一起涉及工業(yè)松香非法用于禽類脫毛操作。工業(yè)松香含有重金屬和有毒化合物，在高溫的作用下，毒素會進入雞肉之中，如果食用會對人體肝臟、腎臟造成傷害。

　　隨著技術發(fā)展，脫毛機是進行雞肉脫毛更為明智的選擇?，F(xiàn)在市面上的全自動脫毛機，一般與浸燙機和自動傳送機組合在一起，機器自帶控溫系統(tǒng)，可以實現(xiàn)自動浸燙、自動傳送、自動脫毛，通過設備的高效運轉能夠使繁瑣的殺雞脫毛過程化繁為簡，且這樣的配套設備一般只需要一個人就能操作，助推脫毛效率提高、人工成本降低。

　　而且，使用脫毛機脫毛，具有較高的穩(wěn)定性、精準性，很少出現(xiàn)打斷翅膀，打斷爪子或者打破皮的現(xiàn)象情況，可以很好地保護雞的賣相。據介紹，一臺中型的脫毛機一天能完成幾百只雞的脫毛操作，使用脫毛機可以幫助廠商，省時省力，節(jié)約成本。

　　雞肉的消費市場潛力很大，據國家統(tǒng)計局的數(shù)據顯示2021年，我國的雞肉消費總量為1 503 萬噸。隨著市場需求量增大，實現(xiàn)規(guī)?；?、機械化禽類加工，已是大勢所趨。各大食品機械設備廠商生產的禽類處理機械設備，為禽類上游屠宰加工提供了有力支持。

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