研究人員發(fā)現熱風干燥油菜蜂花粉色澤劣變機制

2022-10-17 13:28:26 來源：中國農業(yè)科學院蜜蜂研究所編輯：方小明閱讀量：7078

　　近日，中國農業(yè)科學院蜜蜂研究所資源昆蟲產品加工與功能評價團隊探究了不同熱風干燥處理對油菜蜂花粉的干燥特性及色澤劣變的影響。相關成果發(fā)表在《食品化學：X(Food Chemistry: X)》上。

　　熱風干燥作為保存蜂花粉最常用的方法之一，在熱加工過程中蜂花粉普遍發(fā)生色澤劣變，進而影響消費者的接受程度。蜂花粉干燥過程中美拉德反應產生的褐變和蜂花粉自身色素的降解是影響蜂花粉色澤變化的關鍵因素。

　　該研究通過探究美拉德反應產物和植物色素在蜂花粉干燥過程中的轉化機制，建立了相關化合物與花粉色澤之間的相關性。結果表明，與新鮮油菜蜂花粉相比，干燥溫度的升高降低了油菜蜂花粉的亮度值和黃藍值,紅綠值顯著增加，褐變指數增加了2倍以上。相關性分析表明油菜蜂花粉中3-脫氧葡萄糖酮、1-脫氧-2,3-戊糖、環(huán)氧玉米黃素和葉黃素的含量變化是造成花粉色澤劣變的重要因素。研究結果為調控油菜蜂花粉干燥過程中色澤劣變和提升蜂花粉產品品質提供科學依據。

　　該研究得到國家自然科學基金、中國農業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程和國家蜂產業(yè)技術體系項目支持。(通訊員楊宇暉)

上一篇：一研究團隊在富含酚類物質功能性乳制品研究方面取得新進展

下一篇：2022年度吉林省科學技術獎擬獎公示食品加工領域13項項目獲獎

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

研究人員發(fā)現熱風干燥油菜蜂花粉色澤劣變機制

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

社区综合男人天堂日日-亚洲欧美日本韩国一区二区-蜜桃狠狠狠狠狠狠狠狠-国产丝袜脚视频在线观看

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

研究人員發(fā)現熱風干燥油菜蜂花粉色澤劣變機制

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

產品推薦更多+