烤鰻魚等產品走俏國內市場，企業(yè)大力發(fā)展鰻魚深加工

2022-12-10 16:30:51 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8301

　　近年來，鰻魚飯、烤鰻魚等單品走紅，我國還衍生出一些活鰻現(xiàn)烤專賣店，數據顯示，目前僅在上海就有2000多家餐飲店做鰻魚。說到鰻魚飯、烤鰻魚，人們往往會想到日本，日本人鐘愛鰻魚飯，相關數據顯示，日本每年需要消耗7萬噸鰻魚。但是我國卻是鰻魚的主要養(yǎng)殖國之一，日本的鰻魚許多都要從中國進口。

　　在以前，我國的鰻魚產業(yè)倚重外貿，但是近年來鰻魚內銷的趨勢越來越明顯。據紅餐品牌研究院近日發(fā)布的《中國日料品類發(fā)展報告2022》顯示，占據日料推薦菜榜第二位的正是近年來頗為流行的鰻魚飯，可見其人氣較高。

　　相關業(yè)內人士分析，鰻魚飯等日料在我國走紅的原因主要有四點，一是鰻魚養(yǎng)殖產業(yè)的完善，在我國的廣東、福建等地都有著相對發(fā)達的鰻魚養(yǎng)殖產業(yè)；二是鰻魚相關菜品逐漸豐富，其口味符合消費者的需求；三是受疫情等因素的影響，國內企業(yè)開始思考并著手改變單一依靠出口市場的銷售格局；四是鰻魚的“高貴”身價被打破，進一步擴大了市場需求。

　　在下游需求旺盛的情況下，上游的企業(yè)也在打造集養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的全產業(yè)鏈格局。在鰻魚行業(yè)流傳著這樣一句話：“世界鰻魚看中國，中國鰻魚看廣東”。其中，江門臺山市以“全產業(yè)鏈”為抓手，大力推進“臺山鰻魚”優(yōu)勢產業(yè)發(fā)展，當地鰻魚年產量近3.5萬噸、年產值約45億元。為提高鰻魚附加值，當地積極發(fā)展鰻魚深加工產業(yè)，其中廣東臺山鰻魚產業(yè)園項目正在建設當中。據悉，該項目將建成1萬噸智能化烤鰻加工車間、1萬噸智慧冷鏈倉儲物流、1萬噸鰻魚生物科技產品加工車間和1萬噸預制菜加工基地以及其他配套設施。同樣地，江門的一家鰻魚生產加工及銷售企業(yè)，也在鰻魚的深加工上發(fā)力，積極發(fā)展鰻魚預制菜品。據了解，公司擁有年產3500噸的烤鰻流水生產線及整套加工設備，從鰻魚的烘烤到包裝都是在自動化設備的助力下完成。

　　鰻魚飯、烤鰻魚等產品在國內走紅，意味著我國鰻魚產業(yè)的市場進一步擴大，鰻魚產業(yè)減少對外貿的依賴，能夠有效提高產業(yè)的抗風險能力。在這樣的情況下，企業(yè)需要立足資源、市場優(yōu)勢，借助食品加工工藝的升級和生產線完善來發(fā)展深加工產業(yè)，進一步提升產品的附加值，促使產品的市場競爭力提升。

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