“科創(chuàng)中國”是中國科協(xié)打造的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)造服務(wù)品牌，為科技與產(chǎn)業(yè)的深度對接搭建有效平臺，通過聚焦多方力量，加速科技成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)科技、經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展。山西省運(yùn)城市是第二批全國“科創(chuàng)中國”試點城市，結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源與產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際情況，對癥下藥，打通科技與產(chǎn)業(yè)融合的“堵點”，可以激發(fā)地方產(chǎn)業(yè)活力，增強(qiáng)地方食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動力。近日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的CIFST“科創(chuàng)中國”功能性食品產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化對接會以線上的方式舉辦。
中國科協(xié)、山西省運(yùn)城市科協(xié)、芮城縣科協(xié)、運(yùn)城市鹽湖區(qū)科協(xié)、上海理工大學(xué)、北京工商大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、山西大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家學(xué)者，洽洽食品股份有限公司、三只松鼠股份有限公司以及山西當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)的代表參與了此次對接會。圍繞當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在實際生產(chǎn)研發(fā)中遇到的問題和產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的痛點，科技服務(wù)團(tuán)專家們對癥下藥，結(jié)合自身的研究領(lǐng)域給出了切實建議。
搭建平臺 釋放科技服務(wù)團(tuán)科技之力
“科創(chuàng)中國”山西掛點組組長林立在講話中表示，黨的二十大報告提出，“加強(qiáng)企業(yè)主導(dǎo)的產(chǎn)學(xué)研深度融合，強(qiáng)化目標(biāo)導(dǎo)向，提高科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化水平。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在疫情之下舉辦的此次對接會十分及時，將食品領(lǐng)域的專家、企業(yè)共同匯聚云端，及時落實“科創(chuàng)中國”科技服務(wù)團(tuán)的工作。他希望學(xué)會繼續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，與企業(yè)加強(qiáng)對接，達(dá)成更多的成果。一是真正挖掘產(chǎn)業(yè)需求，針對需求，精準(zhǔn)解決難題；二是科企之間的交流會更有針對性。大的知名食品企業(yè)與山西運(yùn)城當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的深入交流，將會帶動地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展；三是通過對接，可形成一些可操作、可復(fù)制的典型案例，供試點城市不同產(chǎn)業(yè)的企業(yè)借鑒。希望科技服務(wù)團(tuán)與企業(yè)形成有效對接，形成適合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式，由此輻射當(dāng)?shù)馗嗥髽I(yè)，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長、“科創(chuàng)中國”功能性食品產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)團(tuán)長邵薇在講話中表示，一直以來，學(xué)會高度重視產(chǎn)學(xué)研合作推動自主創(chuàng)新工作，利用學(xué)會龐大的專家資源庫和強(qiáng)大的凝聚力，不斷探索產(chǎn)學(xué)研深度融合的創(chuàng)新模式，積極為產(chǎn)學(xué)研合作搭建不同層次的有效平臺，引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2021年，學(xué)會積極申報并承擔(dān)了中國科協(xié)“科創(chuàng)中國”功能性食品產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)項目，取得了較好的成效，榮獲“‘科創(chuàng)中國’2021年度優(yōu)秀科技服務(wù)團(tuán)”稱號。
邵薇介紹，服務(wù)團(tuán)在開展科技服務(wù)的過程中，除了得到包括院士在內(nèi)的專家的指導(dǎo)與支持，還以學(xué)會青委會為依托，青委會中的青年科學(xué)家和企業(yè)家敢擔(dān)當(dāng)、勇創(chuàng)新、重落實，發(fā)揮了排頭兵的作用。與此同時也應(yīng)看到，一些當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)還存在科研基礎(chǔ)薄弱、加工技術(shù)落后、從業(yè)人員專業(yè)水平不高等突出問題，為科技服務(wù)工作的開展帶來了諸多挑戰(zhàn)?？萍汲晒挠行涞剞D(zhuǎn)化遠(yuǎn)非“最后一公里”，需要地方政府、學(xué)(協(xié))會、高校和研究機(jī)構(gòu)及產(chǎn)業(yè)等多方聯(lián)動和通力合作，需要長期的投入與積累。
建立機(jī)制 形成科企雙向?qū)幽Ｊ?/strong>
“科創(chuàng)中國”服務(wù)團(tuán)以眾多扎根在科研和產(chǎn)業(yè)一線的青年專家為主力軍。對接會上，山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院張國華副教授圍繞科技服務(wù)團(tuán)目前開展的相關(guān)工作作了介紹。
據(jù)介紹，“科創(chuàng)中國”功能性食品科技服務(wù)項目由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會承擔(dān)。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國擔(dān)任“科創(chuàng)中國”功能性食品科技服務(wù)團(tuán)首席專家，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇擔(dān)任服務(wù)團(tuán)團(tuán)長，建立了院士牽頭、青年科學(xué)家為主力的118名食品領(lǐng)域人才庫。從單向服務(wù)到雙向?qū)樱萍挤?wù)團(tuán)正在致力于實現(xiàn)“可持續(xù)”?？萍挤?wù)團(tuán)從收集試點城市產(chǎn)業(yè)需求，到主動收集科技界成果，逐漸形成科企雙向?qū)幽Ｊ?，激發(fā)企業(yè)自身研發(fā)創(chuàng)新的內(nèi)生動力，實現(xiàn)服務(wù)團(tuán)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。針對“科創(chuàng)中國”試點城市呂梁、運(yùn)城功能食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)的實際情況，學(xué)會與山西掛點組、山西省科協(xié)、呂梁市科協(xié)、運(yùn)城市科協(xié)等建立對接機(jī)制，先后3次赴“科創(chuàng)中國”試點城市運(yùn)城進(jìn)行深度調(diào)研，累計走訪企業(yè)10余家，了解企業(yè)狀況，梳理產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求、科技成果需求等；開展針對性科技服務(wù)，并對功能性食品創(chuàng)制及銷售提供相關(guān)技術(shù)平臺，切實落實服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。根據(jù)企業(yè)需求，中國科協(xié)、運(yùn)城市科協(xié)搭建平臺，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會匹配相關(guān)“科創(chuàng)中國”功能性食品產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)專家，為3家企業(yè)設(shè)立專家工作站。
把脈問診 推動地方食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
山西省運(yùn)城市科協(xié)主席孫艷在會上談到，運(yùn)城市是山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)勢區(qū)域，目前正積極建設(shè)優(yōu)質(zhì)糧食、綠色瓜菜、優(yōu)質(zhì)蘋果等六大產(chǎn)業(yè)基地，重點打造以“運(yùn)城蘋果”“運(yùn)城面粉”“運(yùn)城蔬菜”三大區(qū)域性公用品牌，并強(qiáng)力推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。作為“科創(chuàng)中國”試點城市，運(yùn)城市“科創(chuàng)中國”試點城市建設(shè)工作堅持以需求為導(dǎo)向，以實效為根本，專業(yè)化開展服務(wù)，穩(wěn)步推進(jìn)試點建設(shè)各項任務(wù)目標(biāo)落實落地。今年，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的大力支持和指導(dǎo)下，針對運(yùn)城果蔬加工、面粉加工等食品相關(guān)企業(yè)進(jìn)行了多次實地調(diào)研和對接交流。近期，多項技術(shù)成果在運(yùn)城企業(yè)的落地，是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會及專家助力運(yùn)城食品加工企業(yè)高質(zhì)量高水平創(chuàng)新發(fā)展的具體體現(xiàn)。運(yùn)城市科協(xié)作為運(yùn)城市“科創(chuàng)中國”試點城市建設(shè)牽頭單位，將進(jìn)一步加強(qiáng)與科技服務(wù)團(tuán)的聯(lián)絡(luò)力度，不斷強(qiáng)化服務(wù)力度，努力將各類高端資源在運(yùn)城匯集，在企業(yè)落地。下一步，還將加大企業(yè)與學(xué)會、專家的面對面，以實現(xiàn)更深層次、更有效的精準(zhǔn)對接。
在對接環(huán)節(jié)，山西天之潤棗業(yè)有限公司、山西弘芙華農(nóng)業(yè)科技有限公司、運(yùn)城市三馨食品有限公司等山西當(dāng)?shù)仄髽I(yè)介紹了企業(yè)在研發(fā)生產(chǎn)和銷售過程中遇到的難題。對于企業(yè)提出的“如何用柿子、草莓等原漿制成狀態(tài)均勻的凝膠產(chǎn)品”以及“傳統(tǒng)果脯加工腌漬時間長的痛點”等問題，與會專家予以認(rèn)真解答。
上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院院長艾連中教授認(rèn)為，從此次對接會上和企業(yè)的交流中了解到，企業(yè)對于產(chǎn)品的創(chuàng)新迭代的需求迫切，但對企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品如何改進(jìn)？還要根據(jù)具體情況加以分析。因為不同原料、不同產(chǎn)品的加工方式不盡相同。浙江大學(xué)杭州國際科創(chuàng)中心副主任陸柏益教授表示，山西有紅棗等許多特色食物資源，可對其進(jìn)行科學(xué)評價，并根據(jù)其特性進(jìn)行工藝開發(fā)，探索其應(yīng)用途徑。
哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院副院長張娜教授則表示，從對接會上能夠感受到山西運(yùn)城市自上而下為食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)的精神。同時，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)能夠明確提出自己的需求是什么，問題在哪里。針對當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)提出的同質(zhì)化問題，張娜表示，破解之道在于從研發(fā)高品質(zhì)產(chǎn)品入手，如速凍食品企業(yè)可從技術(shù)上提升面皮的穩(wěn)定性，同時從消費(fèi)需求上細(xì)分人群。北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院院長王靜教授表示，山西當(dāng)?shù)仄髽I(yè)還可將食品向營養(yǎng)健康方向拓展，如當(dāng)?shù)氐奶厣Y源全谷物中含有對人體有益的成分。希望當(dāng)?shù)貙ζ浼右愿顚哟蔚拈_發(fā)和利用。
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)棉花研究所副研究員于章龍、三只松鼠零食研究與技術(shù)共享研究院院長顧千輝、洽洽食品股份有限公司技術(shù)研發(fā)中心總經(jīng)理金龍等專家和企業(yè)科研人員分別從各自領(lǐng)域?qū)ι轿鬟\(yùn)城食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給出了建議。
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