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荸薺鮮銷市場，清洗機、去皮機助力產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

2023-02-02 16:46:22 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：10226

　　時下正是荸薺采收的時節(jié)，經(jīng)過漫長的冬日沉寂后，荸薺的營養(yǎng)物質(zhì)和糖分大量累積，變得甘甜脆口。湖北、廣東、廣西等地正在忙著采收荸薺，抓緊荸薺搶“鮮”上市。

　　荸薺又名馬蹄，是我國的特色蔬菜之一，肉質(zhì)雪白、甘甜多汁，既可以當(dāng)做水果食用，又可以做成菜品食用，深受消費者青睞。荸薺被稱為“地下雪梨”、“江南人參”，具備較高的藥用價值。《本草綱目》中有關(guān)于荸薺功效的記載：“主消渴痹熱,溫中益氣，下丹石，消風(fēng)毒，除胸中實熱氣。”

　　荸薺雖然好吃，但是清洗和去皮非常麻煩，尤其對于規(guī)?；N植荸薺的商戶來說更是如此。作為一種生長在地下的作物，剛從土地里挖出來的荸薺往往會攜帶部分泥土，加上荸薺表面凹凸不平，更是增大了清洗難度。僅僅靠人工清洗并不能滿足規(guī)模化、市場化的需要。現(xiàn)如今，引進(jìn)清洗設(shè)備來進(jìn)行荸薺采后加工已經(jīng)成為行業(yè)的一大趨勢。清洗荸薺一般采用毛輥式清洗機，這種設(shè)備在運作時，物料能夠隨著毛輥的轉(zhuǎn)動前進(jìn)，同時起到清洗的作用。在毛輥的摩擦作用下，物料表面的泥土和雜質(zhì)也能夠被清洗干凈。

　　值得一提的是，如今荸薺除了鮮食外，還可以加工成罐頭、飲料、果脯以及各種糕點供人食用。將荸薺加工成這類即食產(chǎn)品，去皮是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。不過，荸薺個頭小、表面凹凸不平，人工削皮效率不高，時間成本和人工成本大。此外，采用人工削皮的荸薺品質(zhì)也不夠穩(wěn)定，更不適宜于市場化發(fā)展需要。而去皮機的使用能夠有效解放雙手，提高加工效率，并且還能降低人工成本。重要的是，使用機器去皮不僅速度快，還非常美觀，對荸薺的損傷小，有利于提高荸薺的賣相。同時，由于機器去皮花費時間短，大批量的荸薺能夠在短時間內(nèi)完成加工，有助于保持荸薺新鮮，減少水分和營養(yǎng)物質(zhì)流失，從而提高成品質(zhì)量。

　　清洗機、去皮機等設(shè)備的使用，為荸薺鮮銷和后續(xù)深加工打下了基礎(chǔ)，也推動荸薺產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、市場化方向發(fā)展。在生活節(jié)奏不斷加快的當(dāng)下，荸薺罐頭、荸薺飲料等產(chǎn)品迎合了消費者對養(yǎng)生健康及便捷的需求，荸薺產(chǎn)品有著不錯的發(fā)展前景。基于此，加工企業(yè)也要積極引進(jìn)加工設(shè)備，爭取生產(chǎn)出品類更豐富、品質(zhì)更優(yōu)良的荸薺產(chǎn)品。

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