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海苔類零食迎來市場機(jī)遇期微波干燥設(shè)備把好食品安全關(guān)

2023-02-10 16:46:40 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：8942

　　春節(jié)剛剛過去不久，浙江寧波寧?？h的漁村就迎來了海苔采收季，當(dāng)?shù)氐臐O民正忙著采收海苔。據(jù)了解，立春后的海苔屬于頭茬海苔，品質(zhì)高、味道鮮美，價(jià)格也比較高。

　　海苔的學(xué)名叫“條斑紫菜”，是紫菜的一種，含有豐富的碘和硒以及各種B族維生素，具有提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝的作用。事實(shí)上，“海苔”也是一個舶來詞，其發(fā)源地是日本。日本人對海苔有著一種天然的喜愛，在日本，海苔不僅是一種重要的調(diào)味品，還常常和米飯搭配在一起食用。而在我國，海苔更多地以零食產(chǎn)品的形式出現(xiàn)。

　　近年來，隨著消費(fèi)者對健康零食的推崇以及企業(yè)市場教育的成熟，海苔類零食產(chǎn)品市場規(guī)模呈現(xiàn)增長趨勢。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2009年至今十來年間，海苔市場年均增長率保持在30%以上，市場規(guī)模已經(jīng)超出20億。預(yù)計(jì)未來幾年內(nèi)，海苔零食將維持穩(wěn)步增長的態(tài)勢。

　　值得一提的是，隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者對海苔零食的要求也越來越高。在此背景下，企業(yè)也更加注重精細(xì)化生產(chǎn)。由于海苔生長在海水中，植株往往會攜帶泥沙，加上海苔質(zhì)地綿軟，因而普遍存在清洗難度大、人工清洗效率低、用水多等難題。對此，企業(yè)普遍引進(jìn)自動清洗機(jī)來提高海苔清洗效率。如今的自動清洗機(jī)不僅可以依靠鼓泡使物料在水槽中翻滾、碰撞，從而達(dá)到清洗的目的，還攜帶噴淋沖擊功能，增加清洗效果。

　　不過，僅僅靠清洗并不能保證海苔的安全性，還需要經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌環(huán)節(jié)才能保障產(chǎn)品安全可靠。經(jīng)過清洗過后的海苔濕度大，一般要進(jìn)行干燥處理，干燥環(huán)節(jié)也是滅菌的重要時機(jī)。其中，微波干燥機(jī)既可以干燥，又可以滅菌，是加工海苔的不錯選擇。微波干燥機(jī)升溫速度快，能夠盡可能減少物料營養(yǎng)成分流失，同時能夠保證物料被均勻加熱和殺菌，保障產(chǎn)品的安全。

　　據(jù)了解，如今海苔零食的品類也變得越來越豐富。市面上“海苔+”的食品越來越多，例如，“海苔+芝麻”、“海苔+堅(jiān)果”、“海苔+糙米”等等。這些零食不僅能帶給消費(fèi)者多重味蕾體驗(yàn)，也符合當(dāng)下健康飲食的消費(fèi)習(xí)慣。在市場利好的情況下，企業(yè)不僅要豐富產(chǎn)品品類，也需要更加注重精細(xì)化加工，保障產(chǎn)品安全可靠。

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